डॉल्फ़िन पृथ्वी पर सबसे विकसित जीवों में से एक हैं। उनकी क्षमताओं को अभी तक पूरी तरह से समझा नहीं गया है, लेकिन यह ज्ञात है कि उनकी अपनी भाषा है, वे मानव आदेशों को अच्छी तरह से समझते हैं और सहानुभूति रखने में सक्षम हैं। इसलिए, यह विचार कि इन जानवरों को खाया जा सकता है, ईशनिंदा लगता है। हालाँकि, जापान के कई हिस्सों में डॉल्फ़िन खाई जाती हैं।
डाल्फिन
डॉल्फ़िन स्तनधारी हैं जो समुद्र और महासागरों में रहते हैं (नदियों में दुर्लभ मामलों में) और दांतेदार व्हेल के उप-वर्ग से संबंधित हैं। डॉल्फ़िन को कई जेनेरा और प्रजातियों में विभाजित किया गया है: उदाहरण के लिए, इस परिवार में चंचल बॉटलनोज़ डॉल्फ़िन दोनों शामिल हैं, जिन्हें डॉल्फ़िन के सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधि और खतरनाक शिकारी हत्यारे व्हेल माना जाता है।
डॉल्फ़िन अद्भुत जीव हैं, बड़ी मछली के बाहरी समानता के बावजूद, उनके साथ लगभग कुछ भी सामान्य नहीं है। ये जिज्ञासु, बल्कि बुद्धिमान, फुर्तीले जानवर हैं, जो मनुष्यों के प्रति अच्छे रवैये से प्रतिष्ठित हैं। एक आदमी और एक डॉल्फ़िन के बीच दोस्ती के कई मामले हैं, और कई स्थितियों का वर्णन किया गया है जब इन समुद्री स्तनधारियों ने डूबते लोगों को बचाया।
प्राचीन काल से लोगों ने डॉल्फ़िन को प्यार और सम्मान दिया है, जैसा कि कई किंवदंतियों, विश्वासों और किंवदंतियों से प्रमाणित है जो इन जानवरों को ऊपर उठाते हैं और उन्हें अच्छे और बुद्धिमान प्राणियों के रूप में रैंक करते हैं।
डॉल्फ़िन का उच्च बौद्धिक विकास वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है: इन जानवरों में, मस्तिष्क और शरीर के वजन का अनुपात चिंपांज़ी की तुलना में अधिक होता है, और मस्तिष्क प्रांतस्था में मनुष्यों की तुलना में अधिक आक्षेप होते हैं। ये जीव एक विकसित भाषा का उपयोग करते हैं जिसमें कई हजार ध्वनि संकेत होते हैं। यह साबित हो चुका है कि उनके पास आत्म-जागरूकता है, सामाजिक चेतना है, वे जानते हैं कि भावनाओं को कैसे सहानुभूति और अनुभव करना है। वे नवजात शिशुओं या अपनी प्रजाति के बीमार सदस्यों की मदद करते हैं, और वे अक्सर एक व्यक्ति के लिए सुखद भावनाएं रखते हैं।
भोजन के रूप में डॉल्फ़िन
कई देशों में, डॉल्फ़िन मछली पकड़ना प्रतिबंधित है, लेकिन जापान में इन जानवरों के शिकार और भोजन के रूप में उपयोग करने पर कोई प्रतिबंध नहीं है। अंतर्राष्ट्रीय समुदाय इस घटना की निंदा करता है, लेकिन जापानी इसमें कुछ भी अनैतिक नहीं देखते हैं।
डॉल्फिन का मांस खाने योग्य होता है, कुछ का कहना है कि इसका स्वाद टूना जैसा है, अन्य कहते हैं कि इसका मछली से कोई लेना-देना नहीं है। डॉल्फ़िन मुख्य रूप से केवल जापान में, इसके कुछ क्षेत्रों में खाई जाती हैं। एक तरफ, यह नहीं कहा जा सकता है कि यह एक बहुत लोकप्रिय और व्यापक व्यंजन है, लेकिन दूसरी ओर, इन जानवरों का डिब्बाबंद मांस लगभग हर सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है, और ताजा मांस सभी बाजारों में या जापान के बंदरगाहों में खरीदा जा सकता है, इसके कई व्यंजन पेटू व्यंजन माने जाते हैं।
लगभग हर जापानी रेस्तरां में डॉल्फिन के मांस का स्वाद भी चखा जा सकता है।
जापान में, डॉल्फ़िन का उपयोग अक्सर सूप बनाने के लिए किया जाता है, आमतौर पर पंखों का उपयोग किया जाता है, लेकिन कभी-कभी मांस का भी उपयोग किया जाता है। बहुत से लोग इस मांस से बने कबाब पसंद करते हैं, अन्य इसे कच्चा खाना पसंद करते हैं, जैसे साशिमी कच्ची मछली से बना व्यंजन है।
धीरे-धीरे, जापान में डॉल्फ़िन की मांग गिर रही है, क्योंकि हर कोई ऐसे व्यंजनों का स्वाद पसंद नहीं करता है, और समुद्र के प्रदूषण ने इस तथ्य को जन्म दिया है कि डॉल्फ़िन के मांस में कई हानिकारक पदार्थ होते हैं।
