आधुनिक रूसी में, पेटू शब्द को एक ऐसा व्यक्ति कहा जाता है जो बहुत अधिक और स्वादिष्ट भोजन पसंद करता है, और एक व्यक्ति जो खाना पकाने में पारंगत है, पेटू व्यंजनों और बढ़िया व्यंजनों का पारखी है। मजे की बात है, फ्रेंच में, जहां से यह शब्द आया है, इन अवधारणाओं को अलग किया जाता है।
पेटू और पेटू
फ्रेंच नेशनल सेंटर फॉर टेक्स्ट एंड लेक्सिकल रिसोर्सेज (सेंटर नेशनल डे रिसोर्सेज टेक्स्टुएल्स एट लेक्सिकल्स) के शब्दकोश के अनुसार, फ्रेंच भाषा में "गोरमेट" और "गोरमैंड" शब्द हैं।
"पेटू" शब्द का उच्चारण "पेटू" होता है, जिसका अर्थ है एक ऐसा व्यक्ति जो स्वाद जानता है और शराब का आनंद लेना जानता है। दूसरे अर्थ में - कोई है जो गुणवत्ता, मेज के परिष्कार और व्यक्तिगत व्यंजनों की सराहना करता है। "गोरमांड" शब्द का उच्चारण "गोरमा" किया जाता है, इसलिए वे एक गोरमांड कहते हैं, एक व्यक्ति जो भोजन या व्यक्तिगत उत्पादों के लिए भूखा है, दूसरे अर्थ में - वह जो अच्छा खाना पसंद करता है और इसकी सराहना कर सकता है।
शब्द "पेटू" और "गोरमैंड", जैसा कि शब्दकोश बताता है, विनिमेय नहीं हैं। उदाहरण के लिए, "गोरमैंड" चॉकलेट का बहुत बड़ा प्रशंसक हो सकता है, लेकिन इस या उस प्रकार की चॉकलेट के स्वाद की ख़ासियत की सराहना नहीं कर सकता, जैसा कि "पेटू" करता है।
फ्रांसीसी स्वयं बिल्कुल एक ही मूल को नहीं जानते हैं, क्या शब्द "पेटू" और "गोरमैंड" संबंधित हैं, या उनके अलग-अलग मूल हैं। फ्रांसीसी भाषा में "गोरमैंडिज़" की अवधारणा भी है - लौकी, जिसका अनुवाद लोलुपता, लोलुपता के रूप में भी किया जा सकता है। कैथोलिक चर्च सात घातक पापों में पेटू का स्थान रखता है।
2003 में, एक पहल समूह ने पोप जॉन पॉल द्वितीय से "गोरमैंडिज़" शब्द को लोलुपता के पाप के लिए किसी अन्य शब्द से बदलने के अनुरोध के साथ संपर्क किया। हालांकि, अधिक उपयुक्त कुछ भी नहीं मिला।
प्रसिद्ध पेटू
इतिहास ने कई प्रसिद्ध पेटू के नाम संरक्षित किए हैं। आठ साल से भी कम समय में, 19 वीं शताब्दी के मध्य में रहने वाले ताम्बोव जमींदार राखमनोव ने अपने चाचा से दो मिलियन रूबल में विरासत में मिली संपत्ति को खा लिया। दो या तीन व्यक्तियों के लिए एक साधारण रात के खाने की कीमत उन्हें एक हजार रूबल से अधिक थी। यह ध्यान देने योग्य है कि रूबल तब परिमाण के कई आदेश वर्तमान रूबल की तुलना में अधिक ठोस था।
इस मोटे सज्जन ने लगभग हर दिन नए व्यंजनों का आविष्कार किया और मेज की विलासिता में रोमन सम्राटों को पार करने की कोशिश की। मुर्गे की तैयारी में बहुत प्रयास किया गया। मुर्गियों, बत्तखों, गीज़ और टर्की को वध से पहले ट्रफ़ल्स के साथ दलिया खिलाया गया। मालिक के लिए, मेज पर पूरी चिड़िया नहीं परोसी गई थी, बल्कि केवल सबसे स्वादिष्ट टुकड़े थे।
यहां तक कि सबसे साधारण एक प्रकार का अनाज दलिया भी राखमनोव में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट था। इसे ग्राउज़ शोरबा में रोक्फोर्ट चीज़ के साथ मिलाकर पकाया गया था। मछलियों में से, उन्होंने दुर्लभ कार्प मछली से बने व्यंजन पसंद किए, जो उसके लिए सोसना नदी की सहायक नदी में पकड़े गए और उसे वितरित किए गए।
ओर्योल प्रांत के एक जमींदार जनरल रैगज़िन को बड़े बीनने वाले के रूप में जाना जाता था। उनके यहां लंच सात घंटे तक चला। अकेले बीस से अधिक प्रकार के अनाज परोसे गए, और अनगिनत अचार और अचार थे। अपने जीवन के अंत में, काउंट ज़ावाडस्की के बेटे, एक और महान पेटू ने खुद को गरीबी के करीब की स्थिति में पाया। उसे सिर्फ अनानास पसंद था। मैंने उन्हें कच्चा, उबाला और यहां तक कि किण्वित भी खाया। वे उसके साथ साधारण गोभी की तरह किण्वित थे।
निकिता वसेवोलोडोविच वसेवोलज़्स्की 19 वीं शताब्दी के चालीसवें दशक में अपनी लगातार गैस्ट्रोनॉमिक छुट्टियों के लिए प्रसिद्ध हुईं। सर्दियों में भी, उन्होंने मिठाई के लिए क्रीम के साथ ताजा स्ट्रॉबेरी परोसी। और उरल्स से डाक द्वारा उसे भेजी जाने वाली मछली को अक्सर चार लोग लाते थे। इसके अलावा, Vsevolzhsky एक महान बुद्धि था। "अच्छा व्यंजन एक स्पष्ट अंतःकरण के लिए पौष्टिक भोजन है," वे कहा करते थे।
