माइक्रोवेव ओवन द्विध्रुव शिफ्ट सिद्धांत पर काम करता है। मैग्नेट्रोन द्वारा उत्पन्न माइक्रोवेव भोजन में पानी के अणुओं को कंपन करने का कारण बनते हैं। अणुओं की गति की गतिज ऊर्जा ऊष्मा में परिवर्तित हो जाती है। इस तरह खाना गर्म होता है।
माइक्रोवेव ओवन एक घरेलू विद्युत उपकरण है जिसे माइक्रोवेव विकिरण का उपयोग करके भोजन को गर्म करने या पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
माइक्रोवेव
माइक्रोवेव विकिरण में डेसीमीटर, सेंटीमीटर और मिलीमीटर रेंज की रेडियो तरंगें शामिल हैं। मनुष्यों से परिचित माइक्रोवेव ओवन दो मेगाहर्ट्ज़ से अधिक की आवृत्ति के साथ डेसीमीटर विकिरण का उपयोग करते हैं।
माइक्रोवेव और, उदाहरण के लिए, एक ओवन के बीच मुख्य अंतर यह है कि इसमें भोजन न केवल सतह से गर्म होता है। उच्च आवृत्ति वाली रेडियो तरंगें 2-3 सेंटीमीटर की गहराई तक प्रवेश कर सकती हैं, जो हीटिंग या खाना पकाने की प्रक्रिया को काफी तेज कर देती हैं।
संचालन का सिद्धांत
माइक्रोवेव ओवन के संचालन का सिद्धांत द्विध्रुवीय बदलाव पर आधारित है। यदि सामग्री में ध्रुवीय अणु (उदाहरण के लिए, पानी) होते हैं, तो इन अणुओं पर अभिनय करने वाली रेडियो तरंगों की ऊर्जा उन्हें क्षेत्र के बल की रेखाओं के साथ लाइनिंग करते हुए लगातार स्थानांतरित करती है। वस्तु को प्रभावित करने वाला क्षेत्र परिवर्तनशील है, इसलिए अणु एक तरफ से दूसरी तरफ "स्विंग" करने लगते हैं। साथ ही, वे रेडियो तरंगों से प्राप्त ऊर्जा को एक दूसरे में स्थानांतरित करते हैं।
भौतिकी के नियमों के अनुसार, किसी पिंड का तापमान उसके अणुओं और परमाणुओं की गति की गतिज ऊर्जा के सीधे आनुपातिक होता है। तदनुसार, अधिक सक्रिय रूप से ध्रुवीय अणु गति में सेट होते हैं, जितना अधिक वस्तु गर्म होती है। इस घटना को द्विध्रुवीय बदलाव कहा जाता है। यह विद्युत चुम्बकीय विकिरण का ऊष्मा में रूपांतरण है।
चूंकि पानी भोजन में ध्रुवीय अणुओं की भूमिका निभाता है, इसलिए आधुनिक माइक्रोवेव ओवन को इस तरह से डिजाइन किया गया है कि पानी के अणुओं को तरल अवस्था में गर्म किया जा सके। इसलिए, उदाहरण के लिए, माइक्रोवेव में बर्फ या चीनी को काफी धीमी गति से गर्म किया जाता है।
माइक्रोवेव ओवन में रेडियो तरंगों का स्रोत एक मैग्नेट्रोन है। मैग्नेट्रोन एक विशेष वैक्यूम ट्यूब है जो डेसीमीटर तरंग दैर्ध्य उत्पन्न करने में सक्षम है। मैग्नेट्रोन से तरंगें वेवगाइड के माध्यम से भट्टी के आंतरिक स्थान में प्रेषित की जाती हैं।
माइक्रोवेव ओवन के आविष्कार का इतिहास
अमेरिकी सैन्य इंजीनियर पर्सी स्पेंसर को माइक्रोवेव ओवन का आविष्कारक माना जाता है। जब पर्सी नेवी के लिए रडार पर प्रयोगशाला में काम कर रहे थे, तो उन्होंने देखा कि स्विच ऑन मैग्नेट्रोन पर रखा सैंडविच गर्म हो रहा था।
माइक्रोवेव की खोज के इतिहास का एक और संस्करण है, जिसके अनुसार एक मैग्नेट्रोन के विकिरण से पर्सी की जेब में चॉकलेट की एक पट्टी पिघल गई।
