केवल टीवी के विज्ञापन नायक सीधे गर्दन से बीयर पीते हैं, पेय के सच्चे पारखी ऐसा कभी नहीं करेंगे - वे अपना पसंदीदा पेय केवल एक गिलास या मग से पीएंगे। बीयर प्यास नहीं तृप्त करती है: यह मुख्य रूप से अपने अच्छे स्वाद के लिए बेशकीमती है। बीयर का झाग उसका गौरव और परेशानी है। एक तरफ यह बियर पीने में बाधा डालता है तो दूसरी तरफ ड्रिंक के बारे में बहुत कुछ बताता है।
कम झाग में बियर कैसे डालें
बियर के लिए सही मग में हमेशा फोम के लिए एक विशेष "रिजर्व" होता है, क्योंकि यह पेय की एक अनिवार्य संपत्ति है। हालांकि, आप बीयर को बहुत सावधानी से डाल सकते हैं ताकि व्यावहारिक रूप से कोई झाग न हो।
बियर डालने से पहले गिलास को ठंडे पानी से धो लें, लेकिन उसे पोंछें नहीं। फिर इसे लगभग 45 डिग्री झुकाएं और बीयर को बहुत पतली धारा में डालें ताकि यह दीवार से नीचे बह जाए। बीयर डालने के दौरान आप गिलास को थोड़ा घुमा सकते हैं ताकि पहले से ही दिखाई देने वाले किसी भी झाग को बाहर निकालने में मदद मिल सके।
सही ढंग से बियर डालना एक वास्तविक कला है।
गिलास जितना साफ होगा, उसमें झाग उतना ही कम होगा, इसलिए वह गिलास न लें, जिससे आपने अभी-अभी बीयर पी है। आप बीयर को बिल्कुल केंद्र में डालने की कोशिश कर सकते हैं, इससे पहले आपको गिलास में हवा में सांस लेने की जरूरत है। बोतल को हिलाएं नहीं और बहुत सावधानी से डालें। यह विधि सभी के लिए काम नहीं करती है, क्योंकि इसके लिए लंबे प्रशिक्षण की आवश्यकता होती है।
यदि आप नल का उपयोग करके बैरल या केग से बियर डाल रहे हैं, तो निम्नानुसार आगे बढ़ें। कांच को 45 डिग्री के कोण पर झुकाएं और कांच के खिलाफ नल दबाएं। फिर गिलास को पकड़कर नल को थोड़ा खोल दें ताकि बीयर दीवार से नीचे बह जाए। फिर, जब गिलास आधा भर जाए, तो झुकाव के कोण को बदले बिना, इसे थोड़ा नीचे ले जाना शुरू करें। जब बीयर लगभग भर जाती है, तो आप धीरे-धीरे, धीरे-धीरे और सावधानी से गिलास को एक सीधी स्थिति में ले जा सकते हैं।
बियर फोम किस बारे में बात कर रहा है?
बर्फ की ठंडी बीयर का एक छोटा सा मग - एक गर्म गर्मी की शाम में इससे अधिक सुखद क्या हो सकता है? यदि बीयर अच्छी गुणवत्ता की है तो उसमें फोम की उपस्थिति आवश्यक है। खराब बीयर में झाग नहीं आता है। एक अच्छी बीयर इस बात से अलग होती है कि उसका झाग लगातार बना रहता है, अगर बीयर को बोतलबंद किया जाए तो यह 2 मिनट के भीतर कम नहीं होती है। लेकिन ताजा बियर, जिसमें संरक्षक नहीं होते हैं और सीधे बैरल से बोतलबंद होते हैं, आमतौर पर 4-5 मिनट के लिए फोम को और भी लंबे समय तक बनाए रखेंगे। यह बहुत धीरे-धीरे सुलझता है। उच्च गुणवत्ता वाले फोम में एक घनी बनावट होती है, इसमें कोशिकाएं छोटी होती हैं, और हवा कम लगती है।
बीयर के स्वाद का मूल्यांकन करने के मानदंड इसके समृद्ध एम्बर रंग, सुगंध, सुखद स्वाद हैं, और इसकी गुणवत्ता के मूल्यांकन के लिए मानदंड फोम है।
झाग माल्ट के कारण होता है, जो पेय तैयार करने का आधार है। बियर के लिए उच्च गुणवत्ता वाले माल्ट का उपयोग किया जाता है, बेहतर स्वाद होगा, और मोटा और अधिक टिकाऊ सिर होगा। यदि बीयर पुरानी है, तो फोम में बड़े बुलबुले होते हैं और जल्दी से बस जाते हैं।
