दुनिया में कई अनाज हैं जिनका उपयोग खाद्य उत्पादन के साथ-साथ घरेलू उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है। उन्हीं में से एक है ज्वार। यह अजीबोगरीब और अपने तरीके से अनोखा अनाज एक नए युग की शुरुआत से बहुत पहले दक्षिणी देशों के लोगों के लिए जाना जाता था।
ज्वार के प्रकार और उपयोग
ज्वार अनाज परिवार के बारहमासी या वार्षिक शाकाहारी पौधों की एक प्रजाति है और इसे दुनिया के कुछ देशों में मुख्य अनाज की फसल माना जाता है। बाह्य रूप से, इस पौधे के दाने कुछ हद तक मकई की याद दिलाते हैं, और पोषण गुणों के मामले में वे किसी भी तरह से इससे कम नहीं हैं। ज्वार के अनाज का उपयोग शराब, स्टार्च, आटा और अनाज के उत्पादन के लिए किया जाता है। ऐसी संस्कृति के तनों से शहद और सिरप प्राप्त किया जाता है, झाड़ू और कागज पुआल से बनाए जाते हैं, और विभिन्न प्रकार के उत्पाद भी बुनते हैं।
एक थर्मोफिलिक क्रॉस-परागण वसंत फसल, यह अत्यधिक सूखा सहिष्णु है। यह जल्दी से प्रतिकूल परिस्थितियों के अनुकूल हो जाता है और लवणीय मिट्टी सहित लगभग किसी भी मिट्टी पर उगता है। ज्वार का मौसम लगभग 130 दिनों का होता है।
ज्वार की किस्मों का वर्गीकरण पूर्ण नहीं है, क्योंकि इस पौधे की प्रजातियों की एक अविश्वसनीय संख्या है।
कन्फेक्शनरी उद्योग में उपयोग होने वाले चीनी ज्वार में अंतर कर सकेंगे; अनाज ज्वार, जो आटे के लिए पैदा हुआ है; नींबू ज्वार, जो प्रसंस्करण के बाद, एक अनूठा मसाला बन जाता है। पशुओं को खिलाने के लिए जड़ी-बूटियों की किस्में उगाई जाती हैं। कठोर मुड़े हुए ज्वार भी हैं जो विकरवर्क और झाड़ू बनाने के लिए अच्छे हैं।
ज्वार: रोचक तथ्य
ज्वार की मातृभूमि को मध्य और पूर्वोत्तर अफ्रीका माना जाता है। प्राचीन काल में भी, इस संयंत्र ने सूडान और इथियोपिया के महत्वपूर्ण क्षेत्रों पर कब्जा कर लिया था। ज्वार की जंगली और खेती की दोनों किस्मों की सबसे बड़ी संख्या आज वहां पाई जा सकती है। इस पौधे की खेती भारत और चीन में भी की जाती है। इन देशों में, ज्वार मुख्य अनाज है जिसका उपयोग ब्रेड उत्पादों को तैयार करने में किया जाता है।
यह संस्कृति यूरोप और अमेरिका में अपेक्षाकृत देर से आई - १५वीं शताब्दी के बाद। आज, सभी महाद्वीपों पर ज्वार की लगभग पचास प्रजातियाँ उगाई जाती हैं। इस तरह के अनाज की खेती, एक नियम के रूप में, दक्षिणी और गर्म क्षेत्रों में की जाती है। इसका प्रतिनिधित्व रूस और यूक्रेन के स्टेपी ज़ोन में भी किया जाता है।
ज्वार उगाना बहुत कठिन नहीं है, हालाँकि इसके लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। केवल यह ध्यान रखना आवश्यक है कि ऐसा पौधा उन जगहों पर सबसे अच्छी तरह से जड़ लेता है जहाँ गर्मी गर्म होती है और बहुत अधिक वर्षा नहीं होती है।
ठंडे क्षेत्रों में, ज्वार की बुवाई जितनी देर हो सके करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि फसल मिट्टी पर ठंढ को अच्छी तरह से सहन नहीं करती है।
सोरघम मातम के पड़ोस से नफरत करता है, और इसलिए सावधानीपूर्वक और समय पर निराई और पतला करने की जरूरत है। यह उन किस्मों के लिए विशेष रूप से सच है जो विकर उत्पादों और झाड़ू के निर्माण के लिए उगाई जाती हैं। यदि पौधे को समय पर पतला नहीं किया जाता है और खरपतवारों से मुक्त नहीं किया जाता है, तो एक बहुत अविकसित और छोटा "पैनिकल" बन जाएगा।
