लोग अक्सर रोजमर्रा की जिंदगी में इमल्शन का सामना करते हैं, कभी-कभी यह भी संदेह किए बिना कि यह वे हैं। ये पदार्थ क्या हैं, वे क्या हैं?
इमल्शन दो अमिश्रणीय तरल पदार्थों की एक सजातीय फैलाव प्रणाली है। बाह्य रूप से, यह व्यावहारिक रूप से केवल एक सजातीय तरल से अलग नहीं है। पायस और बाद के बीच का अंतर फैलाव चरण की सूक्ष्म बूंदों की उपस्थिति में होता है, जो मुख्य तरल में वितरित होता है, अर्थात। फैलाव माध्यम। ऐसी प्रणाली का सबसे सरल उदाहरण, जिसका सामना सभी ने अपने दैनिक जीवन में किया है, वह है दूध। इसमें दूध की चर्बी पानी में बिखर जाती है।
इमल्शन के प्रकार
एक विशेष प्रकार के इमल्शन के अनुपात को प्रभावित करने वाले मुख्य कारक हैं:
- तरल चरणों की संरचना
- तरल चरणों के बीच का अनुपात
- पायसीकरण विधि
- पायसीकारकों की प्रकृति
- अन्य कारक
इन बिंदुओं के अनुसार, निम्नलिखित प्रकार के इमल्शन प्रतिष्ठित हैं:
सीधा। वे एक ध्रुवीय माध्यम में बिखरे हुए एक गैर-ध्रुवीय तरल से बनते हैं, आमतौर पर तेल में पानी। प्रत्यक्ष इमल्शन के लिए सबसे अच्छा पायसीकारी फैटी एसिड के पोटेशियम और सोडियम लवण हैं, अर्थात। साबुन, जो बूंदों की सतह पर सोख लिए जाते हैं, सतह के तनाव को कम करते हैं, यांत्रिक शक्ति को बढ़ाते हैं और विनाश से बचाते हैं।
रिवर्स (उलटा) इमल्शन। इन इमल्शन में वाटर-इन-ऑयल सिस्टम शामिल हैं। पायसीकारी - फैटी एसिड के अघुलनशील लवण, उदाहरण के लिए, कैल्शियम, एल्यूमीनियम, मैग्नीशियम।
लियोफिलिक। ये इमल्शन स्वतःस्फूर्त रूप से बनने में सक्षम होते हैं, क्योंकि ये थर्मोडायनामिक रूप से स्थिर होते हैं। दो चरणों के महत्वपूर्ण मिश्रण तापमान के पास गठित। इस तरह के एक पायस का एक उदाहरण एक काटने वाला द्रव है।
लियोफोबिक। ये इमल्शन अपने आप नहीं बनते, क्योंकि इनमें थर्मोडायनामिक स्थिरता नहीं होती है। यांत्रिक प्रभाव या सुपरसैचुरेटेड घोल से किसी एक चरण की बूंदों के बनने की प्रक्रिया लियोफोबिक इमल्शन के निर्माण के मुख्य मार्ग हैं।
इमल्शन बनाने के तरीके
इमल्शन प्राप्त करने के दो तरीके हैं: ड्रॉपलेट क्रशिंग, फिल्म निर्माण और टूटना।
कुचलने वाली बूंदें। फैलाव चरण धीरे-धीरे फैलाव माध्यम में सरगर्मी के साथ एक पायसीकारकों की उपस्थिति में जोड़ा जाता है। नतीजतन, कई छोटी बूंदें बनती हैं। बूंदों की संख्या और उनका आकार पायसीकारकों की प्रकृति, क्रियाशीलता की गति, तापमान, माध्यम के पीएच और फैलाव चरण की शुरूआत की दर पर निर्भर करता है।
फिल्म निर्माण और टूटना। एक तरल जो परिक्षेपण माध्यम के साथ मिश्रित नहीं होता है, उसकी सतह पर एक फिल्म बनाता है, जो बर्तन के तल पर एक विशेष ट्यूब से निकलने वाले हवा के बुलबुले से फट जाता है। इस मामले में, गहन मिश्रण और पायसीकरण होता है। कार्रवाई का एक समान तंत्र, लेकिन अधिक प्रभावी, इमल्शन बनाने और हलचल करने के लिए अल्ट्रासाउंड का उपयोग होता है।
