बेल्जियम की राजधानी ब्रुसेल्स है, जो यूरोप के सबसे बड़े शहरों में से एक है। यह न केवल अपने केंद्रीय वर्ग और पेशाब करने वाले लड़के की विश्व प्रसिद्ध मूर्तिकला के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि इस तथ्य के लिए भी कि एक स्वादिष्ट सब्जी - ब्रसेल्स स्प्राउट्स - का नाम शहर के नाम पर रखा गया है।
ब्रसल स्प्राउट
अपनी मूल उपस्थिति के बावजूद, ब्रसेल्स स्प्राउट्स निश्चित रूप से गोभी परिवार से संबंधित पौधों की प्रजातियों में से एक हैं, साथ ही आम सफेद गोभी, जो रूस में अच्छी तरह से जानी जाती है। विकास की प्रक्रिया में, ब्रसेल्स स्प्राउट्स 30 से 150 सेंटीमीटर ऊंचे एक मोटे तने का निर्माण करते हैं, जिस पर गोभी के छोटे सिर बनते हैं, जो मानक गोभी के सिर की कम प्रतियों की याद दिलाते हैं। इस तरह के एक तने पर, किस्म और मौसम की स्थिति के आधार पर, गोभी के 20 से 60 सिर से लेकर अखरोट के आकार का हो सकता है।
इसी समय, ब्रसेल्स स्प्राउट्स इस पौधे के सबसे उपयोगी प्रकारों में से एक हैं, क्योंकि इसमें विटामिन ए, ई, पीपी और अन्य सहित बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं। यह उल्लेखनीय है कि इस प्रकार की गोभी में विटामिन सी की मात्रा इतनी महत्वपूर्ण है कि यह एक नारंगी के लिए समान संकेतक से भी अधिक है: उदाहरण के लिए, यदि 100 ग्राम संतरे में इस विटामिन के 53.2 मिलीग्राम होते हैं, लेकिन 100 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स 85 मिलीग्राम होता है।
इसके अलावा, ब्रसेल्स स्प्राउट्स जस्ता, आयोडीन, मैंगनीज, सोडियम और अन्य सहित खनिजों में समृद्ध हैं। हालांकि, इन तत्वों की सामग्री गोभी परिवार के विभिन्न प्रतिनिधियों की एक सामान्य विशेषता है, इसलिए हम कह सकते हैं कि, विटामिन के मामले में उन्हें पार करते हुए, ब्रसेल्स स्प्राउट्स खनिजों के मामले में उनसे कम नहीं हैं।
नाम का इतिहास
गोभी परिवार के कुछ अन्य प्रतिनिधियों के विपरीत, ब्रसेल्स स्प्राउट्स एक प्राकृतिक प्रजाति नहीं हैं: वे 18 वीं शताब्दी में मनुष्यों द्वारा कृत्रिम रूप से पैदा हुए थे। पहली बार, इस गोभी को बेल्जियम के विभिन्न क्षेत्रों में उगाया और उगाया जाने लगा, जिसमें इस देश की राजधानी - ब्रुसेल्स भी शामिल है। इसलिए इसके अध्ययन और वर्णन की प्रक्रिया में स्वीडिश वनस्पतिशास्त्री कार्ल लिनिअस ने इसका नाम इस शहर के नाम पर रखा।
बेल्जियम के लोगों ने इस सम्मान की बहुत सराहना की, और तब से, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, बेल्जियम वफ़ल और बेल्जियम चॉकलेट के साथ, देश के प्रतीकों में से एक बन गए हैं। उदाहरण के लिए, बुद्धिजीवियों की प्रतियोगिता के लिए समर्पित कार्यक्रमों में से एक में, विजेता को दिया जाने वाला पुरस्कार ब्रसेल्स स्प्राउट्स के रूप में होता है।
हालाँकि, दुनिया में इस पौधे का एक और नाम है, जिसका आविष्कार जर्मनी में किया गया था। इस देश में, इसे "रोसेनकोल" कहा जाता है, जिसका रूसी में "गोभी-गुलाब" के रूप में अनुवाद किया जा सकता है। यह नाम ब्रसेल्स स्प्राउट्स के गुलाब की कलियों के बाहरी समानता पर आधारित है। फिर भी, इस नाम को बहुत कम वितरण प्राप्त हुआ है।
