आप नदी और समुद्री मछली दोनों में कीड़े मिल सकते हैं। यदि 90 के दशक के मध्य तक यह समस्या लोगों को ज्यादा परेशान नहीं करती थी, तो कुछ घंटों में किसी भी मछली को नमक और खा सकते थे, आज नॉर्वे, हॉलैंड और स्वीडन से 80% समुद्री मछली, 100% तक मछली किसी भी नदी से विभिन्न कीड़ों से संक्रमित होते हैं।
अनुदेश
चरण 1
सबसे पहले, यह समझा जाना चाहिए कि मछली के हेल्मिन्थ्स, यानी परजीवी कीड़े के संक्रमण को किसी उत्पाद की बिक्री पर रोक लगाने की शर्त नहीं माना जाता है। यदि मछली ताजा है, तो भंडारण और प्रसंस्करण के सभी नियमों का पालन किया गया है, लेकिन निरीक्षण के दौरान कई (10 से अधिक नहीं) कीड़े पाए गए, तो इसे किसी भी सुपरमार्केट में बेचा जा सकता है। अनुमेय मानकों से अधिक मजबूत होने की स्थिति में ही सैनिटरी सेवा खरीदार के अधिकारों की रक्षा करेगी।
चरण दो
मछली की उन किस्मों को चुनें जो हेल्मिंथियासिस के प्रति कम संवेदनशील हों। उदाहरण के लिए, यह रोग स्टर्जन के लिए कम विशिष्ट है, और उनमें पाए जाने वाले लार्वा मनुष्यों के लिए खतरनाक नहीं हैं। कार्प परिवार की मछली (ब्रीम, कार्प, रोच) के माध्यम से, आप आसानी से opisthorchiasis से संक्रमित हो सकते हैं, और शिकारी प्रजातियां (पाइक, पर्च, पाइक पर्च, बरबोट) लगभग हमेशा व्यापक टैपवार्म के वाहक बन जाते हैं।
चरण 3
कुछ परजीवियों का पहले से ही बाहरी परीक्षण से पता लगाया जा सकता है। तो, पाइक, क्रूसियन कार्प, टेंच, बरबोट लेर्नोसिस (परजीवी क्रस्टेशियन) से संक्रमित हो सकते हैं। शरीर पर धक्कों के निशान होते हैं, जिनसे एक सेंटीमीटर तक लंबी भूरी छड़ चिपक जाती है। शरीर पर भूरे-काले धब्बे भी संदेह का कारण बनते हैं, वे पोस्टोडिप्लोस्टोमैटोसिस के कारण होते हैं। कभी-कभी आप छोटे पतले धारीदार जोंक के द्रव्यमान के साथ कार्प, कार्प या टेन्च पा सकते हैं, जो सिर या शरीर के सामने चूसते हैं - यह पिस्कीकोलोसिस है।
चरण 4
खरीदने के बाद, मछली का पेट खोलें और ध्यान से अंदर की जांच करें। संदेह भूरे-सफेद रंग के छोटे सफेद कीड़े (पिनवॉर्म), बड़े लाल-पीले राउंडवॉर्म, 3-5 सेंटीमीटर लंबे छोटे व्हिपवर्म, लंबे और संकीर्ण सामने वाले हिस्से, चौड़े रिबन जैसे परजीवी (टेपवर्म) के कारण होना चाहिए। ये इंसानों के लिए सबसे खतरनाक व्यक्ति हैं, जो अक्सर नदी की मछलियों में पाए जाते हैं।
चरण 5
पाए गए परजीवियों को विसरा के साथ आसानी से हटाया जा सकता है। लेकिन न केवल आंतें अक्सर संक्रमित होती हैं, बल्कि मांसपेशियों के ऊतक, यानी मांस भी। यदि, जांच करने पर, आप मांस में संदिग्ध तार, रिबन, अंडे देखते हैं, तो ऐसी मछली को त्याग दिया जाना चाहिए।
चरण 6
हिम्मत में कुछ परजीवियों को व्यावहारिक गृहिणी को भ्रमित नहीं करना चाहिए। यह मछली अच्छी तरह से पकने के बाद खाने योग्य और सुरक्षित हो सकती है। विशेषज्ञ 30-40 मिनट के लिए 100 डिग्री पर स्टू या उबालने की सलाह देते हैं। याद रखें - अगर आपको मछली में कीड़े नहीं मिले, तो इसका मतलब यह नहीं है कि वे नहीं हैं। हो सकता है कि आपने उन्हें नोटिस न किया हो, या उसमें सिर्फ अंडे थे।
