चुकंदर से चीनी बनाने की शास्त्रीय तकनीक के साथ, आधुनिक निर्माता कीटाणुनाशक का उपयोग करते हैं जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं - ब्लीच, फॉर्मेलिन, हाइड्रोजन पेरोक्साइड, एम्बीसोल। लेकिन अगर आप चुकंदर की सफाई के आधुनिक तरीकों का इस्तेमाल करते हैं तो आप हानिकारक अशुद्धियों के बिना बिल्कुल शुद्ध चीनी का उत्पादन कर सकते हैं।
निर्देश
चरण 1
यूरोपीय संघ के देशों में चीनी का निर्यात करते समय, बेचे गए उत्पाद पर आधुनिक आवश्यकताएं लगाई जाती हैं, इसलिए निर्माता को शुद्ध चीनी प्राप्त करनी चाहिए, जिसमें स्वास्थ्य के लिए खतरनाक कीटाणुनाशक नहीं होंगे। चीनी शोधन के लिए स्वीकृत यूरोपीय मानकों का पालन करने के लिए, पहले चुकंदर के प्रसार रस को परिष्कृत करने पर ध्यान दें। सुक्रोज के अलावा, चुकंदर के रस में पेक्टिन पदार्थों के गैर-शर्करा, अपघटन उत्पाद होते हैं। भौतिक और रासायनिक शुद्धिकरण के आधुनिक तरीकों का प्रयोग करें, जिसमें चुकंदर के रस के तलछट से गैर-चीनी को विशेष अभिकर्मकों की मदद से हटा दिया जाता है।
चरण 2
अभिकर्मकों के रूप में कार्बन डाइऑक्साइड और कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड का उपयोग करें, जो वर्षा, जमावट, हाइड्रोलिसिस, अपघटन, आयन विनिमय और सोखना की प्रतिक्रियाओं को तेज करता है। इन प्रक्रियाओं की मदद से, चीनी शोधन यथासंभव कुशल हो जाता है, और अभिकर्मकों की खपत कम से कम हो जाती है। दूसरे, डिफ्यूजन जूस को पल्प ट्रैप में साफ करें, और फिर इसे विशेष हीटरों में डालें, इसे 85 ° C-90 ° C के तापमान पर गर्म करें और फिर पहले से गर्म चुकंदर के रस को एक प्रगतिशील प्री-डिफ्लेशन में भेजें।
चरण 3
चीनी शोधन की आधुनिक तकनीक प्रसंस्कृत चुकंदर के वजन के संबंध में 0, 2-0, 3% के अनुपात में शोधन के अंतिम चरण में दूध की शुरूआत के लिए प्रदान करती है। तीसरा, शुद्ध चीनी प्राप्त करने के लिए, एक पूर्व-अपस्फीति प्रक्रिया का उपयोग करें, जिसके दौरान चुकंदर का रस अपनी सामान्य मेटास्टेबल अवस्था तक पहुँच जाता है, जिसमें पीएच 8.5-9.5 के बीच में उतार-चढ़ाव होता है। द्वितीय संतृप्ति द्वारा विशेषता गाढ़ा रस निलंबन को शुद्ध करने के लिए मिश्रण में धीरे से डालें। आधे घंटे के लिए एक विशेष उपकरण में चुकंदर के रस का ठंडा शौच करें, इस प्रक्रिया के बाद, इसे फिर से 85 ° C-90 ° C तक गर्म करें और इसे दस मिनट के लिए गर्म शौच के लिए डिफोक्टर में परोसें।
चरण 4
तीसरा, प्रभावी चीनी सफाई के लिए, पहले से ही डिफिलर के आउटलेट पर गिलास के वजन से 0.7% की दर से चुकंदर के रस में चूने का दूध मिलाएं। यह प्रक्रिया चुकंदर के रस के फ़िल्टरिंग गुणों और प्रदर्शन की गई संतृप्ति की गुणवत्ता में सुधार करने में मदद करेगी। फिर दोषपूर्ण रस को संचलन कलेक्टर को भेजें, जिसमें यह स्वचालित रूप से संतृप्त के साथ मिश्रित हो जाता है, जिसे दस मिनट के लिए बाहरी सर्किट के साथ पुन: परिचालित किया जाता है। पूरी तरह से सफाई के बाद, चुकंदर का रस गुरुत्वाकर्षण द्वारा कंटेनर में बह जाएगा - इसे वहां से एक पंप के साथ एक विशेष दबाव संग्रह कंटेनर में पंप करें।
