शरद ऋतु शांत शिकार के लिए एक अच्छा समय है, गर्म गर्मी और बारिश के बाद उगने वाले मशरूम इकट्ठा करना। हालांकि, मशरूम जहरीले हो सकते हैं, मुख्य खतरा उन प्रजातियों से आ रहा है जो खाद्य मशरूम के समान हैं।
घातक मशरूम
रूस के क्षेत्र में उगने वाले मशरूम की सबसे जहरीली प्रजातियां टॉडस्टूल हैं। पेल टॉडस्टूल में अमानिटोटॉक्सिन होता है, जो लीवर को नुकसान पहुंचाता है और विषाक्त हेपेटाइटिस का कारण बनता है। इस मशरूम का 1 टुकड़ा भी घातक परिणाम के लिए काफी है, 1 मशरूम 2-3 लोगों को जहर दे सकता है।
दुर्भाग्य से, एमनिटोटॉक्सिन गर्मी उपचार या सिरका और नमक के संपर्क में आने से बेअसर नहीं होता है। मशरूम अपने आप में खाद्य रिश्तेदारों के समान है और केवल पैर के नीचे एक बड़े अंडाकार मोटा होने में शहद एगारिक से भिन्न होता है। टॉडस्टूल का खतरा इस तथ्य से बढ़ जाता है कि विषाक्तता के लक्षण केवल तब प्रकट होते हैं जब यकृत ऊतक के पूर्ण अपघटन और पेट और आंतों के ऊतकों के आंशिक अपघटन के कारण उपचार अब मदद नहीं कर सकता है।
सीमावर्ती गैलरीना में भी संरचना के समान एक जहर होता है - आकार में एक प्रकार का छोटा और सुंदर मशरूम, जो शहद एगारिक्स के समान होता है।
मशरूम का सबसे प्रसिद्ध अखाद्य प्रकार, निश्चित रूप से, फ्लाई एगारिक है। सफेद डॉट्स के साथ सुंदर लाल टोपियां लाल मक्खी अगरिक की निशानी हैं, और इन मशरूम की लगभग 600 अन्य प्रजातियां हैं। कुछ प्रकार के फ्लाई एगारिक्स खाद्य और सशर्त रूप से खाद्य होते हैं, लेकिन बेहतर है कि इसे किसी भी तरह से जोखिम में न डालें। अमनिता मशरूम में कई जहरीले पदार्थ होते हैं - मस्करीन, मस्कारिडिन, स्कोपालामिन। मतिभ्रम, मतली, उल्टी के साथ शरीर पर उनका प्रभाव घातक या गंभीर विषाक्तता हो सकता है।
स्पाइडरवेब मशरूम प्रजाति का सबसे जहरीला नारंगी-लाल मकड़ी का जाला है। जहर बहुत लंबे समय के बाद शरीर पर असर करना शुरू कर देता है - 3-5 दिन - और गुर्दे और यकृत को प्रभावित करता है। यदि अनुपचारित किया जाता है, तो मृत्यु कुछ हफ्तों के भीतर हो सकती है। हल्के विषाक्तता के मामले में, उपचार में 2-3 महीने तक का समय लग सकता है।
आम जहरीले मशरूम
शैतानी मशरूम - बोलेटस के समान - का एक बहुत ही उल्लेखनीय नाम है। सैटेनिक मशरूम विषाक्तता से दस्त, उल्टी, पेट और आंतों में दर्द होता है, लेकिन यह कुछ दिनों के बाद शरीर को लंबे समय तक नुकसान पहुंचाए बिना दूर हो जाता है। शैतानी मशरूम में निहित जहर लंबे समय तक उबालने और पकाने पर सड़ जाता है।
लगभग सभी पंक्तियाँ काफी जहरीली होती हैं, हालाँकि मनुष्यों के लिए इतनी खतरनाक नहीं होती हैं, विशेष रूप से बाघ, विनाशकारी, अलग और अन्य प्रकार की पंक्तियों में। वे घातक नहीं हैं, लेकिन मतली, दस्त, दौरे और सिरदर्द का कारण बनते हैं। सेवन के बाद 4-5 घंटे के भीतर विषाक्तता गायब हो जाती है और आगे कोई परिणाम नहीं होता है।
इसके अलावा, यह याद रखना चाहिए कि कुछ शर्तों के तहत खाद्य मशरूम भी (उदाहरण के लिए, कवक के शरीर में कुछ बैक्टीरिया के विकास के साथ) मनुष्यों के लिए हानिकारक हो सकते हैं।
