मधुमक्खी शहद पृथ्वी पर सबसे पुराना उत्पाद है और मानव शरीर के लिए एक वास्तविक स्वास्थ्य अमृत है। हालांकि, यह परिभाषा केवल एक प्राकृतिक उत्पाद पर लागू होती है, जिसे पहचानने में सक्षम होना चाहिए। नहीं तो शहद खरीदना व्यर्थ होगा या नुकसान भी।
यदि 1876 में प्रकाशित मधुमक्खी पालन के विश्वकोश में, शहद की संभावित जालसाजी पर डेटा चीनी की चाशनी और फिटकरी तक सीमित था, तो इतने वर्षों के बाद एक मूल्यवान उत्पाद को नकली बनाने के तरीके और अधिक परिष्कृत हो गए। शहद के हजारों खूबसूरत जार के बीच बाजार में खरीदने के लिए, जो न केवल मीठा है, बल्कि उपयोगी भी है, आपको किसी तरह से विशेषज्ञ होने की आवश्यकता है।
आँख से निर्धारित करें
स्टोर काउंटर तक पहुंचने वाला हर शहद प्राकृतिक नहीं होता है। विशेषज्ञ सर्वसम्मति से कहते हैं कि आपको केवल मधुमक्खी पालक से दोस्तों की सिफारिशों पर, या बाजार में लेने की जरूरत है, जहां आप बारीकी से जांच, गंध और स्वाद ले सकते हैं। एक पारदर्शी जार की सामग्री को देखकर, शहद की गुणवत्ता निर्धारित नहीं की जा सकती है, जब तक कि नकली विभिन्न रंगों में स्तरीकरण को प्रकट न करे। यह अनुचित भंडारण के साथ होता है, या चीनी सिरप को जोड़ने का संकेत देता है। स्टोर खरीद का एकमात्र लाभ यह है कि इसे वर्ष के किसी भी समय किया जा सकता है। बाजार में उपलब्ध शहद एक मौसमी उत्पाद है।
सर्वोत्तम शहद की तलाश करने वाला व्यक्ति निराश होगा - प्रकृति में ऐसी कोई चीज नहीं है। चूंकि शहद मधुमक्खियों द्वारा संसाधित पौधों का अमृत है, इसलिए, जैसे दुनिया में फूलों की किस्में हैं, शहद की कई किस्में हो सकती हैं। लिंडन सर्दी के लिए अच्छा है, घास का मैदान - जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि के लिए, मधुमेह रोगियों और बच्चों के लिए बबूल की सिफारिश की जाती है, शाहबलूत - हृदय रोगों के लिए। प्राकृतिक होने पर ये सभी फायदेमंद होते हैं। इसलिए आपको बाजार में प्राकृतिक शहद की तलाश करनी चाहिए।
एक सतही विकल्प के साथ, आप रंग, स्थिरता और गंध पर ध्यान दे सकते हैं। हालांकि जांच की बाद की विधि अत्यधिक संदिग्ध है, क्योंकि प्राकृतिक शहद में स्पष्ट सुगंध नहीं हो सकती है। यह सब मधुमक्खियों के निवास स्थान पर निर्भर करता है। सबसे आम प्रकार के शहद के रंग को आत्मसात किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज किसी भी चीज़ के साथ भ्रमित नहीं होना है। यह तीखे गंध और कड़वे स्वाद के साथ गहरे रंग का होता है। लिंडेन - एम्बर पीला भी काफी सुगंधित होता है। तिपतिया घास भी एम्बर रंग का होता है, लेकिन इसमें गुलाबी रंग का रंग होता है। घास का मैदान इन प्रजातियों की तुलना में काफी हल्का होता है और इसकी सुगंध वहां उगने वाली जड़ी-बूटियों और फूलों की एक विस्तृत श्रृंखला में हो सकती है। लेकिन रास्पबेरी में रसभरी की तरह महक आती है, लेकिन? अजीब तरह से, इसका रंग लगभग सफेद है।
एक चिपचिपा स्थिरता शहद की गुणवत्ता का एक निश्चित संकेत है। यदि आप सामग्री में लकड़ी की छड़ी या चम्मच डालते हैं, तो शहद उसमें से एक निरंतर पतले धागे में निकल जाएगा, जिससे अंत में एक ट्यूबरकल बन जाएगा, जो शहद के कुल द्रव्यमान में तुरंत नहीं घुलेगा। कम गुणवत्ता वाला शहद अलग-अलग बूंदों या छींटे में गिर जाएगा।
घर पर शहद की गुणवत्ता की जांच कैसे करें
बेशक, आप अपने साथ प्रयोग करने के लिए बाजार में अपनी जरूरत की हर चीज ले जा सकते हैं। लेकिन अनुभवी खरीदार सलाह देते हैं, आंखों से शहद की जांच करने के बाद, प्रत्येक 100 ग्राम के 2-3 नमूने खरीदने के लिए, ताकि घर पर शांत माहौल में, न कि बाजार की हलचल में, सावधानीपूर्वक जांच करें और ठोस खरीद के लिए वापस आएं।
शहद की गुणवत्ता का परीक्षण करने के सबसे सामान्य तरीकों में से एक इसे आयोडीन के साथ मिलाना है। प्राकृतिक शहद में ऐसे कोई घटक नहीं होते हैं जो रंग बदलकर आयोडीन पर प्रतिक्रिया कर सकें। आयोडीन को सीधे शहद में नहीं डालना सबसे अच्छा है, लेकिन उत्पाद को पहले से गर्म पानी में पतला करना। अगर शहद के पानी में आयोडीन की 3-4 बूंद मिला दी जाए तो यह रंग नहीं बदलता है - प्राकृतिक शहद।
नहीं तो पानी नीला हो जाएगा। तो वहां स्टार्च या आटा होता है, जो मात्रा और चिपचिपाहट के लिए जोड़ा जाता है। आप उसी कंटेनर में सिरका एसेंस डाल सकते हैं, इसकी हिसिंग से एक एडिटिव जैसे चाक क्रम्ब होगा, जिसे उसी उद्देश्य के लिए जोड़ा जाता है।
सबसे पुरानी परीक्षण विधि एक रासायनिक पेंसिल के साथ है। ऐसा करने के लिए, वह या तो अपने हाथ पर एक रेखा खींचता है, और फिर शहद की एक बूंद रगड़ता है, या एक तेज तेज पेंसिल शहद में फंस जाता है। उच्च गुणवत्ता वाला शहद एक पेंसिल का निशान नहीं छोड़ेगा, और पानी और चीनी की चाशनी से पतला एक नीला निशान छोड़ देगा। शहद में पानी की उपस्थिति को ब्रेड के टुकड़े को इसमें डुबो कर चेक किया जा सकता है। थोड़ी देर बाद इसकी मात्रा बढ़ जाएगी, जो नहीं होनी चाहिए।
आप बस बाजार से वापस आ सकते हैं और एक चम्मच शहद के साथ कुछ चाय पी सकते हैं। कम गुणवत्ता वाला शहद निश्चित रूप से कप के नीचे तलछट छोड़ देगा। आप एक कच्चे अंडे को शहद में डुबा सकते हैं। स्वाभाविकता सामग्री में न डूबने की इसकी क्षमता की पुष्टि करती है। यदि शहद में स्टार्च मिला दिया जाए, तो गर्म दूध मिलाने पर फट जाएगा। बेईमान शहद विक्रेताओं को बेनकाब करने के और भी कई तरीके हैं। और ऐसा करना कोई पाप नहीं है, क्योंकि शहद एक महंगा उत्पाद है और इसे अक्सर स्वास्थ्य लाभ के लिए लिया जाता है।
