नट्स में उनकी संरचना में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं और लगभग उसी तरह बढ़ते हैं, उनके उपयोग से मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। खाना पकाने में नट्स का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।
पाइन नट्स
पाइन नट साइबेरियन पाइन और साइबेरियन देवदार पर उगते हैं। ये पेड़ 200 साल तक जीवित रहते हैं और 50 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचते हैं। शंकु लंबे समय तक पकते हैं, लगभग 15 महीने, और पेड़ कम से कम 20-30 साल की उम्र में पहली बार फल देना शुरू कर देता है। प्रत्येक शंकु में लगभग 150 बीज होते हैं, जो बाद में पाइन नट बन जाते हैं, और एक पेड़ से लगभग 12 किलो काटा जाता है। सभी नट्स में सबसे महंगे पाइन नट्स हैं।
हेज़लनट, या हेज़ेल
हेज़लनट्स का दूसरा नाम लोम्बार्ड नट है। यह अखरोट तीन किस्मों में बांटा गया है, जो वर्तमान समय में सबसे आम है: बदेम, क्रीमियन और केरासुंड। वे संरचना और गुणों में समान हैं, लेकिन वे बाहरी रूप से खोल के आकार और मोटाई में भिन्न हैं। हेज़लनट्स एक बड़े हेज़ेल पर उगते हैं, एक पेड़ जिसमें पतली लंबी शाखाएँ और बड़े पत्ते होते हैं। हेज़लनट्स, जो अब हर जगह उग रहे हैं, बार-बार क्रॉसिंग और सबसे बड़ी किस्मों के चयन द्वारा प्राप्त किए गए थे, जिनमें सबसे पतला छिलका होगा।
कश्यु
यह असामान्य आकार का अखरोट ब्राजील का मूल निवासी है। दरअसल, वानस्पतिक दृष्टिकोण से, ये फल मेवा नहीं हैं, क्योंकि काजू का मुख्य भाग पेडुंकल या सेब है। यह एक बहुत ही रसदार और स्वादिष्ट लाल-नारंगी फल है जो पकने के बाद जल्दी खराब हो जाता है और इसलिए परिवहन नहीं किया जा सकता है।
घुमावदार नट स्वयं एक कठोर खोल में होते हैं जिसमें तेल होता है जो जलने का कारण बनता है। इसलिए, बेचे जाने से पहले, नट्स को हाथ से काटा जाता है और फिर जहरीले तेल के निशान से छुटकारा पाने के लिए तला जाता है।
बादाम
बादाम का पेड़ रोसैसी परिवार का है और एक ही सफेद या गुलाबी रंग के बहुत ही सुंदर फूलों के साथ खिलता है। नट्स पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय हैं, उनके पास स्वाद के फायदे और उपयोगी गुण हैं। बहुत से लोग बादाम को मेवा मानते हैं, लेकिन ऐसा नहीं है - ये पत्थर के फल हैं।
कड़वे और मीठे बादाम होते हैं। बाद वाला खाया जाता है। बादाम के तेल को सुगंधित करने के लिए कड़वे का उपयोग किया जाता है, लेकिन अखरोट को खुद नहीं खाया जा सकता है, क्योंकि इसमें कई अल्कलॉइड होते हैं।
असली पिस्ता
यह बहु तना वाला पेड़ काजू का रिश्तेदार है और मध्य एशिया, सीरिया, मेसोपोटामिया के पहाड़ी क्षेत्रों में उगता है। 4-6 मीटर की ऊँचाई तक पहुँचता है, जिससे एक विस्तृत घना मुकुट बनता है। एक पेड़ की छाल जिसमें गहरी दरारें, भूरे-भूरे रंग का रंग होता है। पिस्ता बहुत लंबे समय तक जीवित रहता है, 300-400 साल। पाक की दृष्टि से पिस्ता को अखरोट कहा जाता है, लेकिन वास्तव में यह एक बीज है। पिस्ता सितंबर से नवंबर तक पकते हैं, और इस समय उनके गोले फट जाते हैं।
मूंगफली - मूंगफली
सभी नट्स में सबसे सस्ता और आम एक फलियां है, और इसके फल बहुत ही रोचक तरीके से भूमिगत होते हैं। मूंगफली के फूल लंबे पेडीकल्स पर स्थित होते हैं, और केवल सबसे कम ही संतान पैदा करने में सक्षम होते हैं। फूल के निषेचित होने के बाद, यह बढ़ता है और एक लंबी छड़, गाइनोफोर छोड़ता है। सबसे पहले, यह छड़ ऊपर की ओर बढ़ती है, और फिर झुकती है और मिट्टी में 9-10 सेमी बढ़ती है। यह वहाँ है कि बेलनाकार मूंगफली की फलियाँ पकती हैं। जमीन के नीचे इसके फल समय से पहले सूखने से सुरक्षित रहते हैं। मूंगफली की मातृभूमि गर्म देश हैं।
