रूस में, चेरी प्लम को चेरी प्लम कहा जाता है, पश्चिमी यूरोप में - मिराबेल, और काकेशस में - स्प्लेड प्लम। इसे अक्सर न केवल फलों के पेड़ के रूप में, बल्कि एक सजावटी पेड़ के रूप में भी पाला जाता है। स्वस्थ और स्वादिष्ट चेरी बेर को इस तरह क्यों कहा जाता है, और कुख्यात फैलने वाला बेर क्या है?
फैला हुआ पेड़
कोकेशियान लोग चेरी बेर को उसके पेड़ के आकार के कारण फैला हुआ बेर कहते हैं, जिसकी शाखाओं में वास्तव में थोड़ा फैला हुआ आकार होता है, जो चेरी बेर के मुकुट को एक असाधारण भव्यता देता है। रूस के अलावा, चेरी प्लम बाल्कन प्रायद्वीप, काकेशस, एशिया माइनर, ईरान के साथ-साथ कोपेट-डैग, टीएन शान और पामीर-अलाई पहाड़ों में बढ़ता है। स्प्लेड प्लम सबसे अच्छा बढ़ता है और उपजाऊ नदी की मिट्टी पर प्रचुर मात्रा में फसल पैदा करता है। कुछ गांवों में, गोंद को विशेष रूप से महत्व दिया जाता है, जिसे चेरी बेर की छाल से एकत्र किया जाता है और खांसी को नरम करने के लिए चबाया जाता है।
फैला हुआ बेर अंकुर के रूप में अच्छी तरह से प्रजनन करता है और लगभग 120 वर्षों तक जीवित रह सकता है। चेरी बेर के फल चीनी, एसिड, पेक्टिन पदार्थों के साथ-साथ विटामिन सी और प्रोविटामिन ए से भरपूर होते हैं। इन्हें कच्चा या स्वादिष्ट जैम खाया जाता है, संरक्षित किया जाता है और इनसे खाद बनाई जाती है। मजबूत गहरे-लाल चेरी बेर की लकड़ी भी बेकार नहीं रहती है - छोटे मोड़ और बढई का कमरा उत्पाद इससे बनाए जाते हैं। अक्सर फैलते हुए बेर के पेड़ों को सजावटी भूनिर्माण के रूप में उपयोग किया जाता है - यूक्रेन, काकेशस, क्रीमिया और मध्य एशिया में उगने वाले लाल-छिलके वाले चेरी प्लम में विशेष रूप से सजावटी रूप होता है।
चेरी बेर की विशेषताएं
बाह्य रूप से, स्प्लेड प्लम रोसैसी परिवार के एक बहु-तने वाले पेड़ की तरह दिखता है जिसमें फैला हुआ ताज होता है। चेरी बेर के पेड़ अक्सर 10-15 मीटर ऊंचाई तक पहुंचते हैं। पके हुए बेर के पके फल हरे, गहरे बैंगनी या गुलाबी रंग के होते हैं, और उनके बीजों को गूदे से अलग करना मुश्किल होता है। चेरी बेर फलों का खट्टा या मीठा-खट्टा स्वाद उनकी संरचना में मैलिक और साइट्रिक एसिड के साथ-साथ चीनी द्वारा दिया जाता है, जिसकी मात्रा 4.2% से 9.9% तक होती है। स्प्लेड प्लम के फलों की संरचना में नाइट्रोजन, खनिज और टैनिन होते हैं।
चेरी प्लम में निहित पेक्टिन सुगंधित गोल्डन जेली की तैयारी के लिए इसका उपयोग करना संभव बनाता है। इसके अलावा, इसका उपयोग अक्सर वाइन, लिकर, शीतल पेय बनाने के लिए किया जाता है, और खाना पकाने में भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है - उदाहरण के लिए, जॉर्जिया में टेकमाली (चेरी प्लम की एक स्थानीय किस्म) बहुत लोकप्रिय है। बेर के फल, उबालकर और छलनी से मसलकर, लवाश केक बनाने के लिए कच्चे माल हैं, जिनका उपयोग स्कर्वी के लिए लोक चिकित्सा में किया जाता है। चेरी प्लम ने खुद को घाव भरने वाले एजेंट के रूप में भी साबित कर दिया है - इसका रस, पानी से पतला और थोड़ी मात्रा में कपूर, उन घावों के लिए उत्कृष्ट है जो अच्छी तरह से ठीक नहीं होते हैं।
