पहली नज़र में, आलू से अधिक समृद्ध कुछ भी आविष्कार नहीं किया जा सकता था। लेकिन इस जड़ फसल का इतिहास पांच हजार साल से अधिक पुराना है। इसमें उतार-चढ़ाव आए हैं। उन्हें सामान्य नाम "आलू" भी नहीं मिला, लंबे समय तक इसे "मिट्टी का सेब" कहा जाता था।
यूरोप में आलू कैसे दिखाई दिया
दक्षिण अमेरिका के भारतीयों ने इसके कंदों को कैसे खोदा, यह देखकर शुरू में यूरोपीय लोग आलू को मशरूम मानते थे। चूंकि आलू का आकार पहले से ज्ञात ट्रफल के समान था, इसलिए उन्हें रिश्तेदार माना जाता था।
जड़ फसल 16वीं शताब्दी में यूरोप में आई। स्पेनियों ने इसे सबसे पहले आजमाया, लेकिन उन्होंने उन पर कोई विशेष प्रभाव नहीं डाला, क्योंकि वे नहीं जानते थे कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है। स्पेन से, आलू इटली चले गए, जहाँ उन्होंने उन्हें "टारटुफोली" कहा, और वहाँ से वे बेल्जियम पहुँच गए। वहां उन्हें एक सजावटी पौधे के लिए गलत समझा गया और ग्रीनहाउस में लगाया गया। कुछ देर बाद वह प्रशिया पहुंचे। वहां, प्रशिया के राजा ने आलू की जबरन खेती पर एक फरमान जारी किया, जिसने 1758-1763 के युद्ध के दौरान जर्मनों को भुखमरी से बचाया। कुछ देर बाद आलू फ्रांस पहुंच गए।
आलू को "मिट्टी का सेब" क्यों कहा जाता था
फ्रांस में आलू को एक सजावटी पौधे के रूप में देखा गया है। इसके बैंगनी रंग के फूलों का प्रयोग हेयर स्टाइल और कपड़ों को सजाने के लिए किया जाता था। फ्रांसीसी ने अपना ध्यान बहुत बाद में कंदों की ओर लगाया। चूंकि गोल आकार के सभी फल और सब्जियां पारंपरिक रूप से एक सेब से जुड़ी हुई थीं, इसलिए आलू को "मिट्टी का सेब" कहा जाता था और इसे जहरीला माना जाता था। फ्रांसीसी डॉक्टरों ने हठपूर्वक इस पर जोर दिया, यह दावा करते हुए कि "मिट्टी का सेब" कुष्ठ रोग का वाहक है और मन के बादलों का कारण है। वैज्ञानिक, हालांकि, डॉक्टरों से सहमत नहीं थे, लेकिन माना कि आलू फ्रांसीसी पेट के लिए कठोर हैं। भोजन में, हालांकि, पेरिस के कृषिविज्ञानी और फार्मासिस्ट एंटोनी ऑगस्टे पारमेंटियर के हल्के हाथ से, केवल सौ साल बाद उनका उपयोग किया जाने लगा।
अब उनकी मातृभूमि में आप एक फार्मासिस्ट के लिए बनाया गया एक स्मारक देख सकते हैं, जिस पर "मानवता के हितैषी" शिलालेख खुदा हुआ है। और फ्रांसीसी पाक विशेषज्ञों ने मसला हुआ आलू सूप के लिए नुस्खा में खुद परमेंटियर के नाम को अमर कर दिया, इसे "पार्मेंटियर सूप" कहा।
रूस में, आलू को फ्रांस की तरह ही कहा जाता था - "मिट्टी का सेब"। यह विशेष रूप से एक दुर्लभ व्यंजन के रूप में पकाया जाता था और महल के भोज में चीनी के साथ खाया जाता था।
बाद में वे इसे आलू कहने लगे। बेल्जियन डी सेवरी ने पौधे को ट्रफल के समान होने के लिए "टार्टफल" नाम दिया। जर्मनी में, इस शब्द को "कार्टोफ़ेलन" में बदल दिया गया था, और चूंकि उस समय रूस जर्मनी पर दृढ़ता से केंद्रित था, इसलिए रूसी नाम जर्मन से ठीक आया, इस प्रक्रिया में थोड़ा बदलाव आया। इस तरह "मिट्टी के सेब" का नया नाम सामने आया - "आलू"।
