जल सभी जीवों के अस्तित्व का स्रोत है। पौधे अपनी आवश्यक नमी के बिना कार्य नहीं कर सकते हैं, यह कई प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक है, जिनमें वे भी शामिल हैं जो उनकी महत्वपूर्ण गतिविधि सुनिश्चित करते हैं।
हाइड्रोजन और ऑक्सीजन का सरल संयोजन पृथ्वी ग्रह पर जीवन का समर्थन करता है। सूखे की स्थिति में मनुष्यों, जानवरों के साथ-साथ पौधों के अस्तित्व को भी खतरा होगा। पौधे पानी और शुष्क पदार्थ (बाकी सब) से बने होते हैं, और उनमें पानी अस्सी प्रतिशत से कम नहीं होता है। लेकिन इतनी अधिक नमी भी महत्वपूर्ण गतिविधि को बनाए रखने के लिए पर्याप्त नहीं है, इसलिए, बाहर से इसकी प्राप्ति की प्रक्रिया महत्वपूर्ण है। पौधे पानी का उपयोग चयापचय और शारीरिक कार्यों के लिए करते हैं। उदाहरण के लिए, वाष्पोत्सर्जन के साथ वाष्पोत्सर्जन आने वाले जल का अट्ठानबे प्रतिशत तक ले लेता है। वाष्पोत्सर्जन पानी का उपयोग करके पौधे के शरीर के लिए शुष्क पदार्थ बनाने की प्रक्रिया है; इसके बिना, महत्वपूर्ण गतिविधि संभव नहीं है। उसके लिए धन्यवाद, पौधे को विकास और विकास के लिए आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त होते हैं, और उन्हें स्थानांतरित भी करते हैं और उन्हें सही जगह पर पहुंचाते हैं। वाष्पीकरण को थर्मोरेग्यूलेशन को बनाए रखने के लिए डिज़ाइन किया गया है, अर्थात, ज़्यादा गरम होने से रोकें, तापमान को कुछ सीमाओं के भीतर बनाए रखें, और उच्च परिवेश के तापमान के प्रभाव में प्रोटीन के विनाश को भी रोकें। पौधों में रासायनिक प्रतिक्रियाएं केवल समाधानों में होती हैं, जिनमें से मुख्य भाग है पानी। प्रकाश संश्लेषण की प्रक्रिया कोई अपवाद नहीं है - पौधों में निहित क्लोरोफिल की भागीदारी के साथ कार्बन डाइऑक्साइड और पानी से कार्बनिक पदार्थों का निर्माण। जिस पौधे को सही मात्रा में पानी नहीं मिलेगा वह धीरे-धीरे मुरझा जाएगा। प्रारंभ में, यह अपनी आकर्षक उपस्थिति, ऊतक लोच खो देता है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि नमी की कमी इसे पत्ते पर खर्च किए बिना सभी महत्वपूर्ण शक्तियों को अंदर (जड़ प्रणाली में) केंद्रित करने के लिए मजबूर करती है। इसके अलावा, पौधे धीरे-धीरे मर जाते हैं, पोषक तत्व प्राप्त करने और उन्हें उनके गंतव्य तक पहुंचाने में असमर्थ होते हैं।
