कॉफी मानव जाति के लिए ज्ञात सबसे प्राचीन पेय में से एक है। मध्य पूर्व में, यह प्राचीन काल से नशे में है। इसीलिए यह ठीक-ठीक ज्ञात नहीं है कि इस पौधे के तले हुए दाने पहली बार कहाँ खाने लगे। लेकिन इस स्कोर पर कुछ बहुत ही प्रशंसनीय सिद्धांत हैं।
ओरोमो लोग - कॉफी के अग्रदूत
अधिकांश मान्यताओं के अनुसार, आधुनिक इथियोपिया की साइट पर रहने वाले ओरोमो के प्राचीन लोगों ने सबसे पहले यह देखा था कि कॉफी बीन्स से बने पेय का एक स्फूर्तिदायक प्रभाव होता है। यदि ऐसा है, तो इथियोपिया को कॉफी का जन्मस्थान माना जा सकता है, जैसा कि सुगंधित पेय के अधिकांश प्रेमी सोचते हैं। सच है, इसका कोई प्रत्यक्ष प्रमाण नहीं है।
लेकिन एक खूबसूरत किंवदंती है जिसके अनुसार, 850 के आसपास, चरवाहे काल्डिम ने कॉफी के अद्भुत गुणों की खोज की और इसे अपने साथी आदिवासियों के साथ साझा किया। लेकिन चूंकि किंवदंती केवल 17 वीं शताब्दी में प्रकट हुई थी, कई शोधकर्ता इसे कम या ज्यादा विश्वसनीय ऐतिहासिक साक्ष्य की तुलना में अधिक महाकाव्य मानते हैं। साथ ही, इस बात का कोई सबूत नहीं है कि Caldim मौजूद था।
कॉफी फैलाना
इथियोपिया के बाद, अन्य देशों में भी कॉफी पीना शुरू हुआ: मिस्र और यमन इस परंपरा को अपनाने वाले पहले व्यक्ति थे। यमन के मठों के सूफी, जैसा कि इतिहास गवाही देते हैं, पहले से ही शराब पीने वाले थे। जल्द ही कॉफी पूरे निकट और मध्य पूर्व में फैल गई। यह वहां था कि यूरोपीय व्यापारियों ने पहले इसे आजमाया, जिसके बाद पेय पहले पश्चिमी यूरोप में पहुंचा, और फिर जल्दी से पूरी दुनिया में फैल गया।
आजकल कॉफी पूरी दुनिया में उगाई जाती है। इसकी किस्मों के अनुसार, इसे तीन मुख्य भौगोलिक क्षेत्रों में विभाजित किया गया है: अफ्रीकी, एशियाई और अमेरिकी।
कॉफी बनाने का इतिहास
कॉफी संस्कृति के विकास के भोर में, पेय आज की तुलना में पूरी तरह से अलग तरीके से तैयार किया गया था। कॉफी बीन्स के खोल को सुखाकर काढ़ा बनाया जाता है। फिर किसी को लगा कि इस छिलके को हल्का सा भून लें ताकि इसका स्वाद और भी बढ़ जाए। शायद यह दुर्घटना से हुआ: किसी को कॉफी सुखाने की जल्दी थी, लेकिन गर्म पत्थरों पर चीजें तेजी से चली जानी चाहिए थीं। इसलिए सुखाने के साथ-साथ कॉफी भूनने की परंपरा दुनिया में आई।
फिर भी, शराब बनाने की संस्कृति आधुनिक से बहुत दूर थी: एक पेय तैयार करने के लिए, कॉफी बीन्स से सूखे और तले हुए आवरण को पानी में डाला जाता था और लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता था।
यूरोप में कॉफी
यूरोप में, कॉफी का इस्तेमाल अन्य चीजों के अलावा, दवा के रूप में किया जाता था। ऐसा माना जाता था कि यह अपच और सिरदर्द में मदद करता है। महिलाओं में, कुछ डॉक्टरों ने सोचा, कॉफी ब्लूज़ और "सिर में दानव" को ठीक करने में मदद करती है। कुछ यूरोपीय देशों में, कॉफी व्यापक थी, जबकि अन्य में, एक ही समय में, इसे एक हानिकारक और "राक्षसी" पेय माना जाता था। कुछ पुजारियों का मानना था कि इस्लामी धर्म की आत्मा कॉफी के साथ-साथ एक व्यक्ति में प्रवेश करती है।
ईसाई पादरियों में भी इस पेय के सच्चे अनुयायी थे। इसलिए, कैपुचिनो का आविष्कार कैपुचिन भिक्षुओं द्वारा किया गया था, जो पहली बार कॉफी के लिए प्रिय, झाग पाने के लिए गर्म भाप के साथ दूध को फेंटने के विचार के साथ आए थे। आज दुनिया भर में प्रेमी।
