जंगल का दौरा करते हुए, आप अक्सर पेड़ों की चड्डी पर दिलचस्प वृद्धि देख सकते हैं, कुछ हद तक फ़्लॉन्डर मछली की याद ताजा करती है। वास्तव में, ये वुडी मशरूम (ज़ाइलोफोट्स) हैं जो नम और नम जंगलों में पुराने सड़े हुए पेड़ों पर खूबसूरती से उगते हैं। सीधे शब्दों में कहें तो ये सभी मशरूम हैं जो लकड़ी पर उगते हैं।
औरिक्युलरिया, एक लोकप्रिय ट्री मशरूम है, जिसे चीनी म्यू एर द्वारा बुलाया जाता है, जिसका शाब्दिक अर्थ है "पेड़ के कान"। जापान में इसी मशरूम को किकुरेज - वुड जेलीफिश कहा जाता है। उनके वितरण का क्षेत्र रूस के सुदूर पूर्वी क्षेत्रों सहित एशिया और पूरे सुदूर पूर्व के देश हैं। और सीप मशरूम यूरोपीय भाग के कई जंगलों में पाया जा सकता है।
पहली बैठक
पेड़ों के अलावा, ये नम्र निवासी भूसे, गीले चूरा, सेलूलोज़ और अन्य सामग्रियों पर सफलतापूर्वक रह सकते हैं। इनका स्वाद मशरूम के पारंपरिक स्वाद से ज्यादा समुद्री भोजन जैसा होता है। ट्री मशरूम छोटे या लंबे पैरों वाले बड़े, मांसल कैप द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं। टोपी की रंग सीमा काफी विविध है और विकास के स्थान और मशरूम की उप-प्रजाति पर निर्भर करती है। युवा व्यक्ति ग्रे-नीले रंग की टोपी पहनते हैं, जो उम्र के साथ हल्के भूरे, पीले, सफेद और यहां तक कि गुलाबी रंग में बदल जाती है, लेकिन उनका मांस केवल सफेद होता है।
टोपी के नीचे क्या छिपा है
आज, वुडी मशरूम बहुत लोकप्रिय नहीं हैं, और बहुत कम लोग जानते हैं कि वे खाद्य और उपयोगी हैं। उनका स्वाद काफी नाजुक बनावट के साथ नरम होता है। वे सचमुच ट्रेस तत्वों, विटामिन बी और सी से भरे हुए हैं, और उनके पास सूअर का मांस या चिकन मांस की तुलना में अधिक लोहा, कैल्शियम और फास्फोरस है। वुडी मशरूम के गूदे में सब्जियों की तुलना में 8 गुना अधिक विटामिन बी3 होता है। उनमें से व्यंजन लोगों के आहार में शामिल होने चाहिए:
- कमजोर प्रतिरक्षा के साथ एनीमिक;
- धमनी उच्च रक्तचाप से पीड़ित;
- अम्लता के बढ़े हुए स्तर के साथ;
- मधुमेह और मोटापे के साथ;
- उच्च कोलेस्ट्रॉल पढ़ने के साथ।
लाभकारी विशेषताएं
उनकी नरम बनावट के कारण, वुडी मशरूम पूरी तरह से मांस व्यंजन के पूरक हैं, सलाद और समुद्री भोजन का हिस्सा हैं। और प्राचीन चीन में पेड़ के कानों के औषधीय गुणों को जाना जाता था। चीनियों ने दावा किया कि वे रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और चयापचय प्रक्रियाओं में तेजी लाते हैं।
आधुनिक शोध के परिणामों ने वास्तव में पुष्टि की है कि वुडी मशरूम की संरचना में रासायनिक तत्व होते हैं जो रक्त के थक्कों के निर्माण को धीमा कर देते हैं, जो उन्हें शरीर के संचार और हृदय प्रणालियों के रोगों को रोकने का एक उत्कृष्ट साधन बनाता है।
वुडी मशरूम थाईलैंड, चीन और वियतनाम में अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हैं। रूस में, वे प्राइमरी के निवासियों द्वारा अधिक पसंद किए जाते हैं, लेकिन यूरोप में ऐसे मशरूम को पसंद नहीं किया जाता है, यह पारंपरिक मशरूम स्वाद और गंध की अनुपस्थिति से समझाते हैं।
