पेशेवर टेबल सेटिंग कई नियमों के साथ एक वास्तविक कला है। प्रत्येक सेवारत मेनू, समय या घटना पर निर्भर करता है जिसके बारे में भोजन किया जा रहा है। हालांकि, कई सरल नियम हैं जिनका पालन लगभग हमेशा और हर जगह किया जाता है।
ज़रूरी
- - मेज़पोश;
- - व्यंजन;
- - कटलरी;
- - कांच या क्रिस्टल व्यंजन;
- - नैपकिन;
- - मसालों के लिए उपकरण;
- - फूलदान।
निर्देश
चरण 1
शाम को टेबल सेट करें: सबसे पहले टेबल को मेज़पोश से ढक दें। मेज़पोश के अनुदैर्ध्य और अनुप्रस्थ सिलवटों को मेज के केंद्र में सख्ती से होना चाहिए, छोर समान रूप से सभी पक्षों पर 25-35 सेमी तक लटका होना चाहिए। मेज़पोश के कोने टेबल के पैरों पर सपाट पड़ जाते हैं, जिससे वे ढँक जाते हैं। साइड टेबल को मेज़पोश या नैपकिन के साथ कवर करें।
चरण 2
प्लेटों को व्यवस्थित करें: स्नैक प्लेट को प्रत्येक कुर्सी के ठीक सामने रखें ताकि मेज के किनारे और प्लेट के किनारे के बीच की दूरी 2 सेमी हो (प्लेट पर लोगो टेबल के किनारे से विपरीत दिशा में है)। स्नैक प्लेट के बाईं ओर, टेबल के किनारे से समान दूरी पर पाई प्लेट रखें। प्रत्येक सीट पर नियमित दोपहर के भोजन के लिए 60 सेमी और भोज सेवा के लिए 80 - 100 सेमी प्रदान किया जाता है।
चरण 3
कटलरी बिछाएं: पहले निरीक्षण करें और अच्छी तरह पोंछ लें, एक नैपकिन के साथ चमकने के लिए पॉलिश करें। कटलरी को एक नैपकिन से ढकी ट्रे पर रखें, फिर चाकू (टेबल, मछली, स्नैक) को स्नैक प्लेट के दाईं ओर रखें, चाकू के ब्लेड को प्लेट की ओर मोड़ें, एक बड़ा चम्मच दाईं ओर भी रखें यदि पहला कोर्स है दोपहर के भोजन में शामिल। स्नैक बार और फिश नाइफ के बीच, चम्मच को अवतल साइड से ऊपर की ओर रखें।
चरण 4
प्लेट के बाईं ओर कांटे रखें, निम्न क्रम में ऊपर की ओर: प्लेट द्वारा भोजन कक्ष, फिर मछली और स्नैक बार बाहर। उपकरणों के बीच और प्लेट और उपकरणों के बीच की दूरी कम से कम 0.5 सेमी बनाए रखें। उपकरणों के हैंडल के सिरों और टेबल के किनारे के बीच की दूरी प्लेट के किनारे के समान ही है - 2 सेमी (लेटें) सभी उपकरण एक दूसरे के समानांतर, तालिका के किनारे के लंबवत)।
चरण 5
मेज पर मिठाई के बर्तन रखें: उन्हें एक प्लेट के पीछे रखा जाता है, मिठाई के बर्तन में एक चाकू, एक कांटा और एक मिठाई का चम्मच शामिल किया जाता है। कांटे को बाईं ओर (प्लेट के पीछे, टेबल के किनारे के समानांतर), चाकू और चम्मच को हैंडल के साथ दाईं ओर रखें।
चरण 6
मेज पर कांच के बने पदार्थ व्यवस्थित करें: प्लेट के पीछे शीतल पेय के लिए एक गिलास उसके केंद्र में रखें (या टेबल चाकू के स्तर पर थोड़ा दायीं ओर)। ग्लास और ग्लास को ग्लास के दाईं ओर और टेबल के किनारे पर 45 डिग्री के कोण पर रखें। निम्नलिखित क्रम में ग्लास और ग्लास को दाएं से बाएं और टेबल के किनारे पर रखा जाता है: वोदका ग्लास (एपेटाइज़र के लिए), मदीरा ग्लास (पहले कोर्स के लिए), राइन वाइन ग्लास (मछली के व्यंजन के लिए), लैफाइट ग्लास गर्म मांस व्यंजन), शैंपेन के गिलास (मिठाई के लिए)।
चरण 7
औपचारिक भोजन के लिए लिनेन, खूबसूरती से मुड़े हुए नैपकिन का प्रयोग करें। नैपकिन को मोड़कर प्लेट में रख लें। कम महत्वपूर्ण अवसरों पर सामूहिक सेवा के लिए 4-6 लोगों के लिए एक नैपकिन होल्डर की दर से दस पेपर नैपकिन बिछाएं।
चरण 8
स्पाइस शेकर को व्यवस्थित करें: नमक और काली मिर्च शेकर्स को टेबल के केंद्रीय अक्ष के साथ रखें, और भोज के मामले में, पाई प्लेट के सामने, डिवाइस के माध्यम से (बाईं ओर नमक शेकर, दाईं ओर काली मिर्च शेकर)। टेबल के केंद्र में फूलदानों को व्यवस्थित करें।
