कई लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला अखरोट - पिस्ता का बीज - रूस में नहीं उगता है, इस सनकी और बहुत दर्दनाक पौधे को घर पर भी बाहर लाना व्यावहारिक रूप से असंभव है। रूसी बाजार पर पिस्ता विशेष रूप से सीरियाई या ईरानी मूल के हैं।
पौधों का विकास
पिस्ता का पेड़ एक छोटा झाड़ी या पेड़ होता है जिसका आकार 4 से 6 मीटर होता है जिसमें घुमावदार ट्रंक और भूरे रंग की छाल, कम ताज होता है और लंबाई में 20 सेमी तक होता है। यह ऐसे पेड़ों पर है कि छोटे लाल-पीले फूलों से युक्त पुष्पक्रम पुष्पक्रम दिखाई देते हैं। कुछ समय बाद इन पुष्पक्रमों के स्थान पर ड्रुप्स के स्नायुबंधन बनते हैं, जिसके अंदर खाने योग्य हरी-भरी गुठली पक जाती है। जब गुठली पक जाती है, तो खोल फट जाता है और खुल जाता है, पका हुआ अखरोट उजागर हो जाता है। यह इस रूप में है कि कई प्रसिद्ध पिस्ता देखने के आदी हैं, जिन्हें बाद में खाया जाता है और खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।
बिना खुले पिस्ता नहीं खाना चाहिए क्योंकि इनमें बहुत अधिक आवश्यक तेल होते हैं।
पिस्ता के पेड़ चट्टानी ढलानों और चट्टानों पर उगना पसंद करते हैं, जहाँ मिट्टी हवा से अच्छी तरह सूख जाती है। पौधे आमतौर पर अकेले बढ़ते हैं, शायद ही कभी कई पेड़ों के समूहों में। इस तरह की विशिष्ट वृद्धि का कारण पिस्ता के पेड़ों की विशेष जड़ प्रणाली है, जिसमें जड़ प्रणाली में दो स्तर होते हैं, जो एक दूसरे की जगह लेते हैं और जैसे कि पाली में कार्य करते हैं।
ऊपरी स्तर पर स्थित पहला स्तर, सर्दी और वसंत के दौरान नमी को अवशोषित करता है। दूसरा - गहरा - गर्मियों और शरद ऋतु में।
पिस्ता की जड़ें 20-25 मीटर तक फैली हुई हैं, मिट्टी में गहरी - 12 मीटर तक।
बढ़ता हुआ क्षेत्र
ज्यादातर, पिस्ता के पेड़ उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में उगते हैं। प्राकृतिक परिस्थितियों में, वे मध्य एशिया, ईरान और सीरिया में पहाड़ों की ढलानों पर पाए जा सकते हैं। एक कृषि फसल के रूप में, पिस्ता तुर्की, ग्रीस, स्पेन में सक्रिय रूप से उगाया जाता है, कुछ अपने घरों में पेड़ उगाते हैं, लेकिन 5-10 से अधिक चड्डी आमतौर पर नस्ल नहीं होती हैं।
पिस्ता के पेड़ की एक और विशेषता यह है कि, सामान्य पेड़ों के विपरीत, पिस्ता मुकुटों को नहीं, बल्कि जड़ प्रणालियों को आपस में जोड़ते हैं। इस कारण से, पिस्ता के जंगल दुर्लभ हैं।
पिस्ता के पेड़ मार्च-अप्रैल में खिलते हैं, और पके फल सितंबर-नवंबर में काटे जाते हैं। फलों के पकने के लिए सबसे अनुकूलतम स्थिति 30 डिग्री सेल्सियस से अधिक गर्म गर्मी का तापमान है। पिस्ता प्रकाश और गर्मी से प्यार करता है, आसानी से सूखे को सहन करता है और ऐसी परिस्थितियों में यह अच्छी तरह से बढ़ता है और फल देता है।
हालांकि, एक पिस्ता का पेड़ आसानी से 40 डिग्री सेल्सियस तक तापमान का सामना कर सकता है। पेड़ों को लंबी नदियों के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है - उनके प्राकृतिक वातावरण में, पिस्ता लगभग 200-300 वर्षों तक जीवित रह सकता है।
