सटीक माप विधियों की अनुपस्थिति में, गृहिणियां अक्सर वजन और मात्रा के विशेष पाक उपायों का उपयोग करती हैं, उदाहरण के लिए, जैसे एक चम्मच, बड़ा चम्मच या गिलास। हालांकि, उन सभी की सटीक अभिव्यक्ति ग्राम में होती है।
खाना पकाने में उत्पाद की सही मात्रा निर्धारित करने के लिए एक गिलास एक सामान्य उपाय है।
कांच
कड़ाई से बोलते हुए, एक गिलास एक कांच का बर्तन होता है जिसका उद्देश्य विभिन्न पेय पीने के लिए होता है, उदाहरण के लिए, पानी, रस, और इसी तरह। हालांकि, आज कांच के सामान्य उपयोगों में से एक वजन और मात्रा के माप के रूप में है। वैसे, यह माप की यह विधि है जो अक्सर विभिन्न व्यंजनों में पाई जाती है। इसलिए, भले ही रोजमर्रा की जिंदगी में आप पेय पदार्थों के लिए किसी अन्य बर्तन का उपयोग करते हों, ऐसे व्यंजनों के अनुसार पकाने में सक्षम होने के लिए कम से कम एक गिलास खरीदना उचित है।
साथ ही, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि ऐसे मामलों में, एक बहुत ही विशिष्ट प्रकार का गिलास आमतौर पर होता है, इस तथ्य के बावजूद कि इन व्यंजनों के प्रकार आज काफी बड़े हैं। हम तथाकथित फेशियल ग्लास के बारे में बात कर रहे हैं, जिसका आविष्कार सोवियत काल के दौरान किया गया था। यह एक कांच का बर्तन होता है, जिसके किनारों को सम संख्या में किनारों से सजाया जाता है, और ऊपरी भाग एक गोल रिम के साथ। इस रिम के निचले किनारे को अक्सर हेम या स्कोरिंग के रूप में जाना जाता है।
एक गिलास में उत्पाद का वजन
एक गिलास में उत्पाद के वजन को निर्धारित करने के लिए आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला संदर्भ भराव सादा पानी है। साथ ही, गिलास कितना भरा हुआ है इसके आधार पर इसका वजन स्वाभाविक रूप से भिन्न होगा। तो अगर आप रिम में पानी डालते हैं, तो इसका वजन 200 ग्राम होगा, और किनारे से भरे गिलास में पानी का वजन 250 ग्राम होगा।
हालांकि, जब पाक उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है, तो यह याद रखना उपयोगी होता है कि पानी एक ऐसा पदार्थ है जिसमें कुछ अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में अपेक्षाकृत उच्च घनत्व होता है। इसके कारण, भरे हुए गिलास में ऐसे उत्पाद का वजन, उदाहरण के लिए, रिम तक, कम हो सकता है। इस तरह के उत्पादों में शामिल हैं, उदाहरण के लिए, लगभग सभी प्रकार के अनाज: उदाहरण के लिए, एक गिलास "जोखिम के लिए" एक प्रकार का अनाज के साथ भरना, परिचारिका को 165 ग्राम उत्पाद, सूजी - 150 ग्राम, चावल - 180 ग्राम प्राप्त होगा। इसी तरह भरे हुए एक गिलास आटे का वजन 130 ग्राम होगा, एक गिलास मेवा - लगभग इतना ही, एक गिलास चीनी - 180 ग्राम।
हालांकि, ऐसे उत्पाद हैं जिनमें पानी की तुलना में अधिक घनत्व होता है: रिम से भरे गिलास में उनका वजन समान मात्रा के पानी के वजन से अधिक होगा, अर्थात 200 ग्राम। उदाहरण के लिए, यह स्थिति शहद के लिए विशिष्ट है, जिसका वजन 265 ग्राम होगा, गाढ़ा दूध, जिसका वजन 360 ग्राम होगा, और इसी तरह के उत्पाद।
