मांस में शरीर के लिए आवश्यक बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, इसलिए जल्दी और लंबे समय तक भूख की भावना को संतुष्ट करता है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि दुनिया की हर रसोई में इसके व्यंजन मौजूद हैं। और इसका प्लस यह है कि विभिन्न प्रकार के मांस को कई तरह से पकाया जा सकता है, हर दिन नई और स्वादिष्ट पाक कला का आनंद लिया जा सकता है।
अनुदेश
चरण 1
केफिर में चिकन जांघ
स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीजन 4 चिकन जांघों को एक गहरी कटोरी में डालें और एक गिलास केफिर के साथ कवर करें। कमरे के तापमान पर 20 मिनट के लिए छोड़ दें। एक उपयुक्त आकार के बेकिंग डिश को थोड़े से जैतून के तेल से ब्रश करें। इसमें जांघों को डालें, केफिर मैरीनेड से भरें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 35-40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें।
चरण दो
रसदार सरसों सूअर का मांस स्टेक
रूसी सरसों की एक मोटी परत के साथ पोर्क स्टेक को 1.5 सेमी से अधिक मोटा नहीं होना चाहिए। एक प्लेट में रखें और ढक्कन के नीचे 2-4 घंटे के लिए सर्द करें। खाना पकाने से आधे घंटे पहले, हटा दें ताकि मांस फिर से कमरे के तापमान तक पहुंच जाए, और तलने से पहले, सभी सरसों को एक नैपकिन के साथ इकट्ठा करें। नमक के साथ सीजन और एक गर्म ग्रिल पैन में प्रत्येक तरफ 3 मिनट के लिए ढककर भूनें। इस मामले में, आपको तेल का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, और आग अधिक होनी चाहिए।
चरण 3
रेड वाइन में गाजर के साथ बीफ
गोमांस के गूदे को बराबर टुकड़ों में काट लें, वनस्पति तेल में 10-15 मिनट के लिए भूनें। जब मांस भूनना शुरू हो जाए, तो 100 मिलीलीटर सूखी रेड वाइन डालें। शराब के उबलने का इंतज़ार करें, बारीक कटी हुई गाजर डालें, फिर पैन को ढक दें, आँच को कम करें और तब तक उबालें जब तक कि मांस नर्म न हो जाए। स्वादानुसार नमक से सजाएं।
चरण 4
आलू और मेंहदी के साथ चिकन
चिकन को उसी आकार के टुकड़ों में काट लें, बेकिंग बैग में डाल दें। ४-५ मध्यम आकार के आलू वहां रखें, छीलकर दो टुकड़ों में काट लें। 3 बड़े चम्मच डालें। जैतून का तेल के बड़े चम्मच, ताजी मेंहदी की 3-4 टहनी, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। बैग को बांधें, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से हिलाएं और सीधे बैग में 190 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए बेक करें।
चरण 5
कारमेलिज्ड पोर्क पसलियों
1 किलो पोर्क पसलियों पर 100 मिलीलीटर सोया सॉस डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। आवंटित समय के बाद, सब कुछ एक पैन में थोड़ी मात्रा में गर्म जैतून के तेल के साथ डालें और 5 मिनट के लिए भूनें। फिर 1, 5 बड़े चम्मच डालें। शहद के बड़े चम्मच और मध्यम आँच पर पकाएँ, लगातार घुमाएँ, जब तक कि पसलियाँ कैरामेलाइज़्ड न हो जाएँ।
चरण 6
टमाटर और पनीर के साथ फ्राइड चिकन ब्रेस्ट
चिकन ब्रेस्ट में एक गहरा अनुदैर्ध्य कट बनाएं और इसमें बारीक कटे हुए धूप में सुखाए हुए टमाटर, कुचले हुए नरम पनीर, नमक, काली मिर्च, अजमोद और कीमा बनाया हुआ लहसुन का मिश्रण रखें। टूथपिक से चीरे को काटें और स्तनों को नमक दें। उन्हें थोड़े से जैतून के तेल में एक गर्म कड़ाही में नरम होने तक भूनें। टूथपिक निकालें और परोसने से पहले स्तनों को कई टुकड़ों में काट लें।
चरण 7
खट्टा क्रीम में जिगर
चिकन लीवर को धो लें और पिघले हुए वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डाल दें। मध्यम आँच पर 10 मिनट तक भूनें, लगातार हिलाते हुए, प्याज़ डालें, आधा छल्ले में कटा हुआ और 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच खट्टा क्रीम। एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें, नमक और अजमोद के साथ मौसम।
चरण 8
सेब और संतरे के साथ बतख
बत्तख को अंदर और बाहर धोएं, रुमाल से सुखाएं, नमक और काली मिर्च से रगड़ें। संतरे और सेब को छीलकर, वेजेज में काट लें और उनमें बत्तख भर दें। शव पर सभी छेदों को सीवे, इसे खट्टा क्रीम के साथ कोट करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। आवंटित समय के बाद, एक बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 45-60 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें, समय-समय पर बतख के ऊपर रस डालना।
चरण 9
सफेद शराब में मशरूम के साथ वील
वील के गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच जैतून का तेल और एक चुटकी लाल शिमला मिर्च, मिलाएं और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। एक कड़ाही में डालें, कुछ कटे हुए मशरूम डालें और तेज़ आँच पर 7 मिनट तक भूनें।आवंटित समय के बाद, 100 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब डालें और तब तक पकाएं जब तक कि इसकी गंध वाष्पित न हो जाए। खाना पकाने से 10 मिनट पहले, नमक डालें और 100 मिलीलीटर क्रीम में डालें।
