लंबे समय से लोगों ने सोचा है कि भोजन को खराब होने से कैसे बचाया जाए। यह मुद्दा विशेष रूप से तीव्र हो गया जब लंबे अभियानों पर जाने वाली सेनाओं के साथ-साथ ग्रह पर दूरस्थ स्थानों के अभियानों के लिए भंडार बनाना आवश्यक हो गया। इस समस्या का समाधान डिब्बाबंद भोजन और उनके भंडारण के लिए डिब्बे का आविष्कार था।
डिब्बाबंदी का तरीका कैसे आया?
18वीं शताब्दी के अंत में नेपोलियन बोनापार्ट ने यूरोप को जीतने का फैसला किया। विजय के नियोजित अभियानों के लिए भोजन के भंडारण के नए तरीकों की आवश्यकता थी। और फिर नेपोलियन ने घोषणा की कि जो कोई भी लंबे समय तक भोजन को ताजा रखने का तरीका खोजेगा, उसे एक ठोस मौद्रिक इनाम मिलेगा।
कई विशेषज्ञों ने इस सवाल पर विचार किया, लेकिन सबसे सफल पेस्ट्री शेफ और शेफ निकोलस फ्रांकोइस एपर थे। उनके विचार में आया कि यदि भोजन को एक वायुरोधी पैकेज में रखा जाए और फिर ऊष्मा उपचार के अधीन किया जाए, तो उन्हें बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
परिकल्पना सही निकली। अपर द्वारा प्रस्तावित विधि द्वारा तैयार उत्पाद लंबे समय तक संग्रहीत किए गए थे और खोलने के बाद न केवल उपभोग के लिए उपयुक्त थे, बल्कि बहुत उच्च गुणवत्ता वाले भी थे। भोजन को स्टोर करने के लिए, ऊपरी सिरेमिक या कांच के जार का उपयोग किया जाता था, जो भली भांति बंद करके बंद कर दिए जाते थे। अपर द्वारा आविष्कृत डिब्बाबंदी पद्धति ने नेपोलियन की सेना के सैनिकों को सैन्य अभियानों के दौरान उत्पन्न होने वाली भोजन तैयार करने में बहुत सी समस्याओं से बचाया।
१८०९ में, नेपोलियन ने अपर को नकद पुरस्कार से सम्मानित किया और उसे "मानवता के हितैषी" की उपाधि से सम्मानित किया।
टिन कैन का आविष्कार The
इसके बाद, अंग्रेज पीटर डूरंड ने अपर के आविष्कार में सुधार किया। 1810 में, उन्होंने अपने स्वयं के डिजाइन के डिब्बे का पेटेंट कराया। डिब्बाबंद भोजन के भंडारण के लिए ऐसे कंटेनर कांच और चीनी मिट्टी के बर्तनों की तुलना में बहुत अधिक सुविधाजनक थे।
बेशक, पहले डिब्बे आधुनिक लोगों से दिखने में काफी अलग थे। इन कंटेनरों में बहुत मोटी दीवारें थीं; उनकी भीतरी सतह टिन से ढकी हुई थी। वे हाथ से बनाए गए थे, और जार का ढक्कन बहुत आरामदायक नहीं था। उन्होंने ऐसे डिब्बाबंद भोजन को हथौड़े और छेनी से खोला।
समय के साथ, अमेरिका कैनिंग उद्योग का केंद्र बन गया। वहां उन्होंने विशेष मशीनों का उत्पादन शुरू किया, जिन पर स्वचालित तरीके से डिब्बे बनाना संभव था। पहले से ही 19वीं सदी के दूसरे दशक में, संयुक्त राज्य अमेरिका में डिब्बाबंद मछली और फलों का बड़े पैमाने पर उत्पादन किया गया था। यह यहां था कि टिन ने अपना परिचित रूप प्राप्त कर लिया, जो आज हर किसी से परिचित है।
यह दिलचस्प है कि अमेरिकियों ने 19वीं शताब्दी के मध्य में ही कैन ओपनर का आविष्कार करने के बारे में सोचा।
1870 में, रूस में पहली कैनरी दिखाई दी। उन्होंने कई प्रकार के डिब्बाबंद भोजन का उत्पादन किया, जो सेना की जरूरतों के लिए थे। फ्राइड बीफ, दलिया और मटर के डिब्बे में बंद मांस उपभोक्ताओं के बीच बहुत लोकप्रिय थे।
