स्व-कटाई मेपल सैप के लाभ अमूल्य हैं। लेकिन एक प्राकृतिक उत्पाद का आनंद लेने के लिए और साथ ही पेड़ को नुकसान न पहुंचाने के लिए, इसे ठीक से इकट्ठा करना आवश्यक है।
मेपल सैप बर्च सैप की तरह ही स्वस्थ है। इस तथ्य के बावजूद कि हमारे देश में यह शिल्प बहुत विकसित नहीं है, लोग प्रकृति के इस उपहार को इकट्ठा करते हैं, जिसके बाद वे अपने शरीर को सबसे उपयोगी सूक्ष्मजीवों से संतृप्त करते हैं।
मेपल सैप कब और कैसे एकत्र किया जाता है?
मेपल सैप का संग्रह वसंत ऋतु में किया जाता है, जब सैप प्रवाह को जड़ों से पेड़ के मुकुट तक निर्देशित किया जाता है। जो लोग पहले कभी मेपल सैप एकत्र करने में शामिल नहीं हुए हैं, उन्हें पता होना चाहिए कि यदि प्रक्रिया गलत तरीके से की जाती है, तो पेड़ क्षतिग्रस्त हो सकता है, जिसके परिणामस्वरूप यह सूख सकता है।
रस इकट्ठा करते समय पेड़ को नुकसान न हो, इसके लिए ट्रंक में एक उथला पंचर बनाना आवश्यक है। जब रस एकत्र किया जाता है, तो पंचर साइट को बगीचे के वार्निश के साथ सावधानीपूर्वक और सटीक रूप से कवर करना आवश्यक है। बहुत अधिक रस एकत्र न करें, क्योंकि पेड़ को भी वसंत के फूलने के लिए इसकी आवश्यकता होती है। यह रस में है कि मेपल के विकास और फूलने के लिए आवश्यक सभी पोषक तत्व निहित हैं।
मेपल सैप की कटाई मार्च-अप्रैल में की जाती है, और प्रक्रिया ठीक उसी तरह से की जाती है जैसे कि बर्च सैप इकट्ठा करते समय। सबसे पहले आपको पेड़ के तने में एक छोटा और उथला छेद बनाने की जरूरत है। फिर इस छेद में क्रमशः उपयुक्त आकार की एक नली या नाली डाली जाती है। नाली के नीचे एक कंटेनर रखा जाता है, जहां रस निकल जाएगा। एक बार में और एक पेड़ से, तीन-लीटर जार में फिट से अधिक रस एकत्र करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इकट्ठा करने की प्रक्रिया को पूरा करने के बाद, छेद को बगीचे के वार्निश के साथ संसाधित किया जाता है।
मेपल सैप के क्या फायदे हैं?
आपको पता होना चाहिए कि कनाडा में सबसे उपयोगी चीनी मेपल सैप से बनाई जाती है। यह मेपल सैप है जो पोटेशियम, कैल्शियम, आयरन और अन्य उपयोगी ट्रेस तत्वों का स्रोत है। प्रसंस्करण के दौरान भी, रस अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोता है, जो बहुत महत्वपूर्ण है। तो, एकत्रित मेपल का रस अपने शुद्ध रूप में पिया जा सकता है, साथ ही इससे सिरप भी बनाया जा सकता है, जो सर्दियों के लिए डिब्बाबंद होता है। उबला हुआ मेपल सिरप विभिन्न व्यंजनों के लिए एक आदर्श अतिरिक्त है: पेनकेक्स, पेनकेक्स, आइसक्रीम।
रूस में उगने वाले मेपल से एकत्र किया गया रस उतना मीठा नहीं है जितना कि एक असली कनाडाई पेड़ से। लेकिन, फिर भी, उसके पास बहुत सारे फायदेमंद और पौष्टिक पदार्थ भी हैं। यदि आप एक स्टोर में मेपल का रस खरीदते हैं, तो आप नकली पर ठोकर खा सकते हैं, क्योंकि संग्रह प्रक्रिया की श्रमसाध्यता के कारण असली रस काफी महंगा है। यदि आपके पास रस को सही ढंग से एकत्र करने की क्षमता और क्षमता है, तो इसे स्वयं करना बेहतर है।
