घोंघे का मांस पारंपरिक रूप से पश्चिमी यूरोप में, विशेष रूप से फ्रांस और इटली में बेशकीमती है। हाल ही में, रूस में बड़े सुपरमार्केट में तेल-लहसुन सॉस के साथ पकाए गए घोंघे खरीदे जा सकते हैं। वे रूसियों के बीच मांग में होने लगे जो विदेशी व्यंजनों को महत्व देते हैं। और चूंकि मांग है, आप आपूर्ति के बारे में सोच सकते हैं।
अंगूर घोंघा मांस के उपयोगी गुण
घोंघे अंगूर का मांस एक मूल्यवान, स्वादिष्ट और बहुत ही पौष्टिक उत्पाद है। इसमें 10% तक प्रोटीन, 5% कार्बोहाइड्रेट और लगभग 30% वसा होता है। इसके अलावा, यह विटामिन का एक स्रोत है, जिसमें बी 12 और बी 6 शामिल हैं, साथ ही साथ आयरन, मैग्नीशियम, कैल्शियम का भी पता चलता है। घोंघे के मांस से निकालने का उपयोग चिकित्सा उद्योग द्वारा कई दवाओं के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है, जिसमें विभिन्न ब्रोन्कोरिलैक्सेंट और चयापचय को बहाल करने में मदद करने वाले शामिल हैं। यह अर्क एंटी-एजिंग कॉम्प्लेक्स और उन दोनों का हिस्सा है जो पुरुषों में शक्ति को बहाल करने में मदद करते हैं।
घोंघे के मांस को एक विशेष तरीके से पकाया जाता है जिसे एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। यह व्यंजन उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जिन्हें ऑस्टियो-कार्टिलाजिनस सिस्टम की समस्या है, ठीक होने पर इसे खाने की जरूरत है, साथ ही गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों के लिए भी। बेशक, रूस में घोंघे शायद ही बहुत मांग में होंगे, लेकिन उनसे बने व्यंजन हमेशा अपने प्रशंसकों को ढूंढ पाएंगे, और वे हमेशा यूरोपीय रेस्तरां में मांग में हैं। इसके अलावा, नमकीन बनाने की एक विशेष विधि के आविष्कार के बाद, घोंघे के अंडे, जिन्हें "सफेद कैवियार" भी कहा जाता है, वे भी व्यंजनों से संबंधित हैं। पेटू विशेष रूप से इस कैवियार की अपने अद्वितीय ट्रफल स्वाद के लिए सराहना करते हैं।
एक व्यवसायिक विचार के रूप में अंगूर के घोंघे का प्रजनन
मुझे कहना होगा कि एक व्यवसाय के लिए एक विचार के रूप में यह नया नहीं है - फ्रांस और इटली को अंगूर के घोंघे की आपूर्ति पिछली शताब्दी से पहले रूस के दक्षिणी बाहरी इलाके में हुई है। जो लोग आज इन क्षेत्रों में रहते हैं, उनके लिए जमीन के एक छोटे से भूखंड पर घोंघे के खेत को व्यवस्थित करना मुश्किल नहीं होगा। यह उन लोगों द्वारा किया जा सकता है जो मध्य लेन में रहते हैं, लेकिन इस मामले में, अंगूर के घोंघे के प्रजनन के लिए, आपको तहखाने में कंटेनर और एवियरी स्थापित करने की आवश्यकता होगी। पहले मामले में, आपको ब्रूडस्टॉक खरीदने पर पैसा खर्च करने की ज़रूरत नहीं है - यह निकटतम अंगूर के बागों और गर्मियों के कॉटेज में लगभग 1000 घोंघे इकट्ठा करने के लिए पर्याप्त होगा।
घोंघे को 5 सेमी लंबाई और 20 ग्राम वजन के मानक आकार में बढ़ने की प्रक्रिया के साथ-साथ प्रजनन प्रक्रिया में ब्रीडर की भागीदारी की आवश्यकता नहीं होती है। उसे केवल प्रति वर्ष भोजन के साथ घोंघे प्रदान करना आवश्यक है: साग या मिश्रित चारा - 1350 किग्रा, दूध पाउडर - 15 किग्रा, चाक - 100 किग्रा। ब्रीडर के कार्यों में शिकारियों से सुरक्षा भी शामिल है - छछूंदर, हाथी, साथ ही बाड़े से प्रजनन कंटेनर तक घोंघे की समय पर आवाजाही और इसके विपरीत। यूरोपीय बाजार में 20 ग्राम वजन वाले एक किलोग्राम सशर्त घोंघे की कीमत 3 से 5 यूरो है। व्यावसायिक गणना के अनुसार, घोंघा फार्म के आयोजन के लिए पेबैक अवधि 1.5 वर्ष है।
