सूप-प्यूरी एक सरल और त्वरित व्यंजन है, जो लंच, डिनर, कभी-कभी नाश्ते के लिए भी उपयुक्त है। केवल सामग्री में अंतर है, और मैश किए हुए सूप के कई रूप हैं। ऐसा सूप न केवल आपके दैनिक आहार में विविधता लाने में मदद करेगा, आपकी कल्पना पर मुफ्त लगाम देगा, बल्कि वास्तव में संतोषजनक और स्वस्थ व्यंजन भी प्राप्त करेगा।
निर्देश
चरण 1
टमाटर सूप की क्रीम
आपको चाहिये होगा:
- आधा किलो आलू;
- डेढ़ किलोग्राम टमाटर;
- 2-3 गाजर;
- एक काली मिर्च;
- एक बेल मिर्च;
- एक प्याज का सिर;
- 50 ग्राम अजवाइन;
- 50-100 ग्राम क्राउटन;
- जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा;
- तुलसी शाखा;
- नमक और काली मिर्च।
टमाटर को उबलते पानी में उबालकर छील लें, फिर उन्हें टुकड़ों में काट लें और बीज निकाल दें। मिर्च को छोड़कर सभी सब्जियों को क्यूब्स में काट लें, उन्हें सॉस पैन में रखें, टमाटर और 500 मिलीलीटर पानी डालें। एक उबाल लेकर आओ, नमक के साथ मौसम और लगभग आधे घंटे के लिए उबाल लें। बेल मिर्च को एक फ्राइंग पैन में भूनें, पहले इसे बीज से साफ करके क्यूब्स में काट लें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके तैयार सूप को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें, स्वाद के लिए जैतून का तेल, काली मिर्च और नमक डालें। मिर्च मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटें और तैयार मिश्रण में डालें। क्राउटन, कटी हुई तुलसी और भुनी हुई शिमला मिर्च के क्यूब्स के साथ परोसें।
चरण 2
चुकंदर प्यूरी सूप
आपको चाहिये होगा:
- दो गाजर;
- दो बीट;
- दो आलू;
- प्याज का सिर;
- एक सेब (अधिमानतः हरा);
- लहसुन की 2-3 लौंग;
- 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
- केफिर के 300 ग्राम;
- जतुन तेल;
- दिल;
- अजमोद;
- हरा प्याज;
- अजमोदा;
- भूरि शक्कर;
- नमक।
गाजर, प्याज, लीक, अजवाइन और अजमोद से बने सब्जी शोरबा को पहले से पकाएं। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज और आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें। बीट्स को ओवन में, पन्नी में रखने के बाद, लगभग 180 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट से आधे घंटे तक बेक करें। प्याज को जैतून के तेल में भूनें, फिर उसमें गाजर डालें और 5 मिनट तक उबालें। पके हुए शोरबा में गाजर के साथ आलू, पहले से कटे हुए बीट्स और प्याज डालें और नरम होने तक पकाएं। तैयार मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें, ठंडा करें और स्वादानुसार नमक, चीनी डालें और केफिर में डालें। पहले से छीले हुए सेब और बीजों को मिलाएँ और डिल और खट्टा क्रीम के साथ टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके एक सजातीय मिश्रण में बदल दें। ठंडा करके स्वादानुसार खट्टा क्रीम सेब की चटनी के साथ परोसें।
चरण 3
फूलगोभी क्रीम सूप
आपको चाहिये होगा:
- आधा किलो फूलगोभी या ब्रोकली;
- 150-200 ग्राम चिकन पट्टिका;
- 100 ग्राम क्रीम;
- 100 ग्राम हरी मटर;
- लहसुन की 2-3 लौंग;
- जतुन तेल;
- नमक और काली मिर्च।
पहले से उबले हुए चिकन पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काट लें। गोभी को उबालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, फ़िललेट्स डालें और एक ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। क्रीम में डालें और मिश्रण को फिर से फेंटें। लहसुन को काट लें, हरी मटर के साथ जैतून के तेल में हल्का सा भून लें। डिश को कटोरे में डालें, सजावट के रूप में लहसुन मटर डालें।
चरण 4
आलू का सुप
आपको चाहिये होगा:
- 5-6 पीसी आलू;
- लीक डंठल की एक जोड़ी;
- 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
- नमक और काली मिर्च।
पहले से छिले और कटे हुए आलू और लीक एक लीटर पानी में आधे घंटे के लिए उबालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर ब्लेंडर से फेंटें। मिश्रण में खट्टा क्रीम डालें और 3-5 मिनट के लिए आग पर गरम करें। पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।
चरण 5
मशरूम प्यूरी सूप
आपको चाहिये होगा:
- आधा किलो शैंपेन;
- 2-3 प्याज;
- 2-3 गाजर;
- लहसुन की 2-3 लौंग;
- एक गिलास सफेद शराब;
- अजवायन के फूल की कुछ टहनियाँ;
- आधा गिलास क्रीम;
- जतुन तेल;
- काली मिर्च, नमक।
एक या दो गाजर के शोरबा को पहले से पकाएं। प्याज को छल्ले में काट लें और जैतून के तेल में भूनें। बची हुई गाजर, मशरूम और लहसुन को बारी-बारी से काट लें और एक सॉस पैन में धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए उबाल लें।फिर थाइम के साथ वाइन डालें और उबाल लें। अगला, पका हुआ शोरबा डालें, स्वाद के लिए प्याज, नमक और काली मिर्च डालें और वाष्पित होने तक पकाएं। तैयार सूप को ब्लेंडर से पीस लें, क्रीम डालें और गरम करें। जड़ी बूटियों से सजाकर सूप को इच्छानुसार परोसें।
चरण 6
स्मोक्ड मछली कद्दू का सूप
आपको चाहिये होगा:
- आधा किलो कद्दू;
- आधा किलो गर्म स्मोक्ड मछली;
- 2-3 आलू;
- 1-2 गाजर;
- एक प्याज;
- 2 टमाटर;
- एक गिलास क्रीम;
- कद्दू के बीज का तेल;
- नमक और काली मिर्च।
छिलके वाले कद्दू, आलू, प्याज और गाजर को क्यूब्स में काट लें, धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं। टमाटरों का छिलका हटा दें, उनके ऊपर उबलता पानी डाल कर काट कर छील लें. अगला, मछली को दो भागों में विभाजित करें, हड्डियों को हटा दें। एक भाग को काट लें, दूसरे को टुकड़ों में काट लें। उबली हुई सब्जियों में टमाटर और कटी हुई मछली डालें, एक ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। क्रीम डालें, फिर से फेंटें और एक और 3-5 मिनट के लिए गरम करें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, कद्दू के बीज का तेल डालें और इसे 5-10 मिनट के लिए पकने दें। तैयार पकवान को हिलाएं, प्लेटों में डालें, मछली और जड़ी बूटियों के टुकड़ों से सजाएं।
चरण 7
शतावरी क्रीम सूप
आपको चाहिये होगा:
- आधा किलो शतावरी;
- 500 मिलीलीटर पानी;
- 2 पीसी आलू;
- लीक डंठल की एक जोड़ी;
- केसर की कुछ किस्में;
- 100 ग्राम मलाईदार माला;
- 2 गिलास क्रीम;
- नमक और काली मिर्च।
शतावरी, आलू और धुले हुए लीक काट लें। एक सॉस पैन में धीमी आंच पर उबाल लें, मक्खन, लीक पिघलने के बाद, केसर के तार और आलू डालें। 10-15 मिनट के बाद, पानी में डालें और शतावरी डालें, उबाल आने के बाद और 10 मिनट तक पकाएँ। तैयार सूप की सामग्री को ब्लेंडर से फेंटें, फिर क्रीम में डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर फिर से फेंटें।
