सोडा को आमतौर पर आटे के लिए बेकिंग पाउडर के रूप में इस्तेमाल करने के लिए ढाला जाता है। बेकिंग पाउडर आटे को फूला हुआ, फूला हुआ और मुलायम बनाता है। सोडा को पके हुए माल में अपरिवर्तित जोड़ा जा सकता है, लेकिन प्रभाव पूरी तरह से अलग होगा, और व्यंजन उतने स्वादिष्ट नहीं होंगे जितने वे हो सकते हैं।
निर्देश
चरण 1
एसिटिक एसिड बुझाना एक बड़े चम्मच की नोक पर कुछ बेकिंग सोडा रखें। एसिटिक एसिड की कुछ बूंदें और कुछ मिलीलीटर पानी मिलाएं। सोडा झाग देना शुरू कर देगा - यह तब होता है जब एक कमजोर एसिड का नमक एक मजबूत एसिड के साथ प्रतिक्रिया करता है, सोडियम एसीटेट, पानी और कार्बन डाइऑक्साइड निकलता है। जैसे ही बुलबुले निकलना बंद हो जाएं, आटे में मिश्रण डालें और बेक या तल लें। बेकिंग सोडा को बहुत अच्छी तरह से फेंट लें। इस तथ्य के बावजूद कि चम्मच में प्रतिक्रिया समाप्त हो जाती है, जब घटकों को गर्म किया जाता है, तो यह फिर से शुरू हो जाता है। यह वही है जो पके हुए माल को इतना कोमल और मुलायम बनाता है।
चरण 2
साइट्रिक एसिड से शमन एक मेयोनेज़ जार में, 5 चम्मच बेकिंग सोडा और 3 चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं। जार को कसकर बंद करें और सामग्री को मिलाते हुए अच्छी तरह हिलाएं। यह एक बेहतरीन बेकिंग पाउडर बनाता है जिसे कई हफ्तों तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसे आटे में डालें, प्रतिक्रिया पहले से ही शुरू हो जाएगी। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाना याद रखें: साइट्रिक एसिड की जगह आप ताजे नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं। 2-3 चम्मच पर्याप्त होगा।
चरण 3
यह चरण पहले या दूसरे को दोहराता है, इस अपवाद के साथ कि एसिड (एसिटिक या साइट्रिक) तरल में जोड़ा जाता है, और सोडा को आटे के अंतिम भाग में जोड़ा जाता है। घटकों के संयोजन के बाद प्रतिक्रिया भी शुरू होती है।
चरण 4
जैम से बुझाना यदि आप कोई मीठा केक बेक करने जा रहे हैं, तो बेकिंग सोडा को जैम से बुझाने का प्रयास करें। ऐसा करने के लिए, एक छोटी कटोरी में 2-3 चम्मच जैम, जैसे स्ट्रॉबेरी जैम, डालें। फिर 1 चम्मच बेकिंग सोडा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। इस मिश्रण को कुछ मिनट के लिए बैठने दें और फिर आटे में मिला दें।
