प्राचीन काल से लोग भोजन के लिए जंगली पौधों का उपयोग करते रहे हैं। उनके भद्दे पत्तों, तनों और जड़ों में मानव शरीर के लिए आवश्यक लगभग सभी पदार्थ होते हैं। ये कार्बोहाइड्रेट, कार्बनिक अम्ल, खनिज लवण, विटामिन आदि हैं। तो आप किस तरह के पौधे खा सकते हैं?
खाने योग्य क्या है?
भोजन के लिए जंगली पौधों का उपयोग करने से पहले, आपको उनके उपयोग के नियमों से खुद को परिचित करना होगा। उनके लगभग सभी भाग खाने के लिए उपयुक्त हैं - जड़, कंद, बल्ब, तना, अंकुर और पत्ते। उपयोग करने से पहले कंदों को उबाला या तला जाना चाहिए। बल्ब और जड़ें कई पोषक तत्वों और स्टार्च का स्रोत हैं। खाद्य उपजी, पत्ते और अंकुर कच्चे और उबले हुए दोनों तरह से खाए जा सकते हैं, हालांकि, लंबे समय तक गर्मी उपचार के साथ, उनमें निहित विटामिन नष्ट हो जाएंगे।
जंगली पौधों को खाने से अधिक उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि उनमें से बड़ी मात्रा में एलर्जी या जहर हो सकता है।
जंगली पौधों को शुष्क मौसम में और अधिमानतः सुबह या शाम को इकट्ठा करना आवश्यक है - इससे पहले कि ओस दिखाई दे। जड़ प्रणाली को नुकसान पहुंचाए बिना हरी पत्तियों और टहनियों को चाकू या कैंची से सावधानीपूर्वक काटा जाना चाहिए। आप केवल उन्हीं पौधों को इकट्ठा कर सकते हैं जिन्हें आप अच्छी तरह से जानते हैं और जो अनुकूल पर्यावरणीय परिस्थितियों में उगते हैं। पौधों के एकत्रित भागों को धूल और कीड़ों से साफ किया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और उसी दिन तैयार किया जाना चाहिए।
आप क्या खा सकते हैं
जंगली क्षेत्र या वन वनस्पति से, साइबेरियाई हॉगवीड भोजन के लिए उपयुक्त है, जिसके तने का स्वाद ताजा खीरे जैसा होता है, और पत्तियां - गाजर। कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है। सूप या विटामिन की खुराक के लिए ताजा, कटा हुआ, धोया और जला हुआ बिछुआ अच्छा होता है, क्योंकि इनमें विटामिन सी, बी, के, साथ ही अन्य ट्रेस तत्वों की एक बड़ी मात्रा होती है।
रक्तस्राव के लिए प्राथमिक उपचार के रूप में बिछुआ एक उत्कृष्ट हेमोस्टेटिक एजेंट हो सकता है।
डिंपल, जिसे गर्मियों के निवासी एक अखाद्य खरपतवार मानते हैं, अपने उपयोगी और स्वाद गुणों में बगीचे के साग से कम नहीं है। आप इसे असीमित मात्रा में खा सकते हैं। एक और मूल्यवान खरपतवार सिंहपर्णी है, जिसके पत्तों में विटामिन सी और बी, साथ ही कई खनिज और लवण होते हैं।
मूल्यवान पोषक तत्वों, फाइबर और पेक्टिन से भरपूर चुकंदर, गाजर, मूली और शलजम के युवा शीर्ष भी कम उपयोगी नहीं हैं। जंगली सॉरेल को अत्यधिक पौष्टिक जंगली पौधा भी माना जाता है, जिसके पत्तों में एस्कॉर्बिक और ऑक्सालिक एसिड, आयरन और प्रोटीन होते हैं। जंगली शर्बत से, उत्कृष्ट गोभी का सूप, अपच के उपचार के लिए काढ़ा और एक प्रभावी हेमोस्टेटिक एजेंट प्राप्त होता है।
