कैक्टि के लिए एकमात्र खाद्य उपयोग जो एक आधुनिक यूरोपीय के साथ आ सकता है, इन पौधों का उपयोग टकीला बनाने के लिए करना है। वास्तव में, कैक्टस के नरम भाग को खाना काफी सरल है, क्योंकि इसमें लगभग अस्सी प्रतिशत पानी होता है। लेकिन यह जानना बहुत जरूरी है कि आप कौन सी कैक्टि खा सकते हैं और कौन सी नहीं, क्योंकि वे जहरीले हो सकते हैं।
यह सब कैक्टस के प्रकार पर निर्भर करता है
विभिन्न प्रकार के कैक्टि रसदार, बड़े और सुगंधित फल पैदा करते हैं। इन फलों से अक्सर खाद और परिरक्षित बनाए जाते हैं। कभी इन्हें कच्चा खाया जाता है तो कभी इन्हें मांस के व्यंजन में मिलाया जाता है। हमारे देश में, कैक्टि को मुख्य रूप से सजावटी पौधों के रूप में पाला जाता है, इसलिए उनका उपयोग जंगली लगता है।
कांटेदार नाशपाती के फल, जिनमें सुखद मीठा और खट्टा स्वाद होता है, एज़्टेक द्वारा भोजन के रूप में उपयोग किया जाता था। यूरोपीय लोग इन फलों को कांटेदार नाशपाती कहते हैं क्योंकि वे इस फल की तरह दिखते हैं। कांटों को हटाकर ओपंटिया को सुखाकर, उबालकर या ताजा भी खाया जाता है। इस कैक्टस के फलों के रस से जेली, सिरप और शीतल पेय बनाए जाते हैं। मैक्सिकन न केवल फलों का उपयोग करते हैं, बल्कि कांटेदार नाशपाती के युवा शूट भी करते हैं, जिनका उपयोग पारंपरिक व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।
कजाकिस्तान में वैज्ञानिक और उत्साही लोग कई कांटेदार कैक्टि को पशुओं के चारे के रूप में उगाने जा रहे थे। उनकी योजना के अनुसार, ऐसे कैक्टि को रेगिस्तानी क्षेत्रों में लगाया जाना था। हालांकि, इस उद्यम को सफलता के साथ ताज पहनाया नहीं गया था।
मेक्सिको में कई प्रकार की कैक्टि होती है, जिसके तने और फल काफी खाने योग्य होते हैं। मेक्सिको के किसी भी बाजार में नोपलेस के डंठल एक पैसे में खरीदे जा सकते हैं। इन तनों (फावड़ियों के आकार की) को तला, अचार, उबालकर और ताजा खाया जाता है। ऐसा माना जाता है कि नोपल का सेवन शरीर से विषाक्त पदार्थों के निष्कासन को बढ़ावा देता है और रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्थिति में सुधार करने के लिए दवा में Nopal का उपयोग किया जाता है। इस कैक्टस के फल, जो आमतौर पर नारंगी, पीले या लाल रंग के होते हैं, खाने योग्य भी माने जाते हैं।
लगभग किसी भी कैक्टस के गूदे को पन्नी में लिपटे ओवन में बेक किया जा सकता है। कैक्टस के प्रकार के आधार पर स्वाद अलग-अलग होगा।
कुछ समय पहले, इज़राइल में एक खाद्य कांटेदार कैक्टस उगाया गया था, जो मधुमेह, अस्थमा, काली खांसी और उच्च रक्तचाप में मदद करता है। कई चिकित्सा अध्ययनों से पता चला है कि इस कैक्टस का रस खाने से रक्त में शर्करा की मात्रा कम हो सकती है।
एगेव एक बहुमुखी कैक्टस है
मेक्सिको में सबसे लोकप्रिय कैक्टस सभी प्रकार के रूपों में एगेव है। इसके साथ पूरे देश में पूरे खेत बोए जाते हैं। ब्लू एगेव का उपयोग मैक्सिकन वोदका - टकीला बनाने के लिए किया जाता है, जिसने अब पूरे यूरोप में लोकप्रियता हासिल कर ली है। इस पौधे की अन्य प्रजातियों से, मेक्सिकन पौधे फाइबर सिसाल बनाते हैं, जो पारंपरिक कपड़े और लोक मैक्सिकन बेडस्प्रेड, टेपेट बनाने के लिए बहुत अच्छा है।
