कई व्यंजनों में मशरूम अपरिहार्य हैं। वन नमूनों की विशेष रूप से सराहना की जाती है - सफेद, बोलेटस, दूध मशरूम, वोल्शकी, चेंटरेल और कई अन्य। लेकिन इससे पहले कि आप उनकी तलाश में जाएं, एक बड़ी टोकरी से लैस, आपको यह पता लगाना चाहिए कि कौन से मशरूम एकत्र किए जा सकते हैं और कौन से जंगल में सबसे अच्छे बचे हैं।
अनुदेश
चरण 1
जंगल में जाने से पहले, नौसिखिए मशरूम बीनने वालों को यह पता लगाना होगा कि खाद्य मशरूम कैसा दिखता है। उन्हें तस्वीर में नहीं, बल्कि वास्तविकता में देखना उचित है। इस व्यवसाय में अनुभवी किसी मित्र से कहें कि वह आपको असली बोलेटस और बोलेटस दिखाए, और आदर्श रूप से - आपको अपने साथ "शांत शिकार" पर ले जाने के लिए। कृपया ध्यान दें कि कुछ क्षेत्रों में केवल कुछ विशेष प्रकार के मशरूम पाए जाएंगे। उदाहरण के लिए, एक सन्टी जंगल में शायद रसूला और बोलेटस होते हैं, और एक देवदार लोमड़ी में - मशरूम। मशरूम के स्थानों को याद रखें - अगले सीजन में इन जमीनों पर एक नई फसल आपका इंतजार कर रही होगी।
चरण दो
मशरूम का एक परिवार मिल गया है जो आपको परिचित लगता है, सबसे बड़े नमूनों पर नज़र डालें। यदि ऐसे मशरूम में कीड़े पाए जाते हैं, तो इसका मतलब है कि यह खाने योग्य है। कीड़े जहरीली प्रजातियों को नहीं छूते हैं।
चरण 3
अनुभवहीन मशरूम बीनने वालों के लिए ट्यूबलर मशरूम - सफेद, बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस को इकट्ठा करने पर ध्यान देना बेहतर है। उनमें से अधिकांश को खाद्य के रूप में वर्गीकृत किया गया है। लैमेलर प्रजातियों के साथ यह अधिक कठिन है - उनमें से कई में बहुत समान जुड़वां हैं। उदाहरण के लिए, स्वादिष्ट मशरूम के अलावा, झूठे मशरूम होते हैं, और कुछ टॉडस्टूल आश्चर्यजनक रूप से मशरूम या रसूला के समान होते हैं।
चरण 4
सशर्त रूप से खाद्य मशरूम को जंगल में छोड़ना बेहतर है। खाना पकाने से पहले शेड, गौशाला, वालुई और वायलिन को लंबे समय तक भिगोने की जरूरत होती है, और फिर कई पानी में उबाला जाता है। इन प्रक्रियाओं के बिना, ऐसे मशरूम को जहर देना आसान होता है।
चरण 5
अनुभवी "शांत शिकारी" आपको सफेद और हरे रंग के मशरूम पर विशेष ध्यान देने की सलाह देते हैं - यह टॉडस्टूल का विशिष्ट रंग है। अपवाद फ्लाई एगारिक है। लेकिन यह उज्ज्वल मशरूम टोकरी में गिरने की संभावना नहीं है, यह बहुत ध्यान देने योग्य है। ध्यान दें कि लाल के अलावा, एक ही सफेद डॉट्स के साथ भूरे-हरे रंग के नमूने हैं।
चरण 6
"लोक तरीकों" पर भरोसा न करें जैसे कि मशरूम को तोड़ना, उसे सूंघना और उसे देखना। स्क्रैप को काला करने का किसी विशेष नमूने की विषाक्तता की डिग्री से कोई लेना-देना नहीं है। और किसी भी मामले में, संदिग्ध मशरूम का स्वाद न लें। अखाद्य मशरूम हमेशा कड़वे नहीं होते हैं - उदाहरण के लिए, विशेष रूप से खतरनाक पीला टॉडस्टूल में एक सुखद मीठा स्वाद होता है। इस मामले में, ऐसे मशरूम की आधी टोपी गंभीर जहर पाने के लिए पर्याप्त है।
