सफेद मशरूम, या बोलेटस, को मशरूम का राजा माना जाता है। लेकिन मशरूम बीनने वाले अच्छी तरह जानते हैं कि आपको अन्य प्रजातियों की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए, यहां तक कि तीसरी श्रेणी के मशरूम, जिन्हें "सशर्त रूप से खाद्य" कहा जाता है। वलुई मशरूम भी उन्हीं का है।
मशरूम की उपस्थिति
वलुई (अन्य नाम: गोबी, बुल की आंख, कैम, आदि) रसूला परिवार से एक मशरूम है, लेकिन सामान्य रसूला से अधिक घना है। मशरूम की टोपी 12-15 सेमी तक बढ़ती है, इसका रंग हल्के पीले से लाल भूरे, नीचे लैमेलर तक होता है। युवा मशरूम में सफेद प्लेटें होती हैं। मशरूम का पैर भी सफेद होता है, टूटने पर जल्दी काला हो जाता है, अंदर खोखला हो जाता है - ऊंचाई में 12 सेमी तक, परिधि में 3 सेमी तक। 6-8 सेमी तक की टोपी के साथ युवा मशरूम खाने के लिए उपयुक्त हैं। इस अवधि के दौरान, टोपी का एक गोल आकार होता है, बाद में यह लगभग सपाट हो जाता है, बीच में उदास हो जाता है। ऐसे मूल्य एकत्र करने के लायक नहीं हैं, उन्हें परिवहन करना आसान नहीं होगा, और इसके अलावा, वे आमतौर पर पहले से ही कीड़े से खराब हो जाते हैं।
Valuev की वृद्धि के स्थान
वलुई मुख्य रूप से मिश्रित जंगलों में उगता है, जहां शंकुधारी और पर्णपाती पेड़ प्रबल होते हैं, लेकिन सन्टी के जंगल विशेष रूप से शौकीन होते हैं। देर से गर्मियों से मध्य अक्टूबर तक फलते हैं, लेकिन यह मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है।
युवा वलुई को अक्सर बोलेटस के लिए गलत माना जाता है - वे वास्तव में दिखने में उनके जैसे दिखते हैं। मशरूम को करीब से देखने के बाद, मशरूम बीनने वाले अक्सर वैल्यूव के पूरे परिवार को झुंझलाहट से मारते हैं और अधिक योग्य शिकार की तलाश में आगे बढ़ते हैं। वे इसे व्यर्थ में करते हैं, क्योंकि मशरूम, शायद मछली पकड़ने के लिए सबसे अधिक लाभदायक नहीं है, को पारखी लोगों के बीच नमकीन बनाने के लिए सबसे उपयुक्त माना जाता है। बहुत से लोग मूल्य को एक गांठ से भी अधिक महत्व देते हैं। वलुई में कोई जहरीला समकक्ष नहीं है, जिसे गुणों के लिए जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है।
यह मशरूम बीनने वालों को डराने वाले कई गुणों के कारण भी लोकप्रिय नहीं है। यह मशरूम अक्सर चिंताजनक होता है, इसके अलावा, यह सामान्य "मशरूम" गंध का उत्सर्जन नहीं करता है, बल्कि अप्रिय - खराब मांस की गंध करता है। मशरूम को इकट्ठा करना और परिवहन करना भी सावधानी से किया जाना चाहिए - वे बहुत नाजुक होते हैं, अचार और अचार के लिए, पूरे मशरूम लेना बेहतर होता है।
खाना पकाने का मूल्य
वालुई ताजा तैयार खाने के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है - मशरूम में तीखा और कड़वा स्वाद होता है, और इसे संसाधित करने के लिए एक निश्चित कौशल की आवश्यकता होती है। लेकिन कुशल तैयारी के साथ, गंध और कड़वाहट पूरी तरह से गायब हो जाती है, और कृमिता एक निश्चित संकेत है कि मशरूम "ओवररिप" है। हमें युवा नमूनों की तलाश करनी चाहिए।
आपको मूल्य की तैयारी के साथ भी बहुत कुछ करना होगा। उन्हें नमकीन, कम अक्सर अचार के रूप में सेवन किया जाता है, लेकिन नमकीन बनाने की तैयारी जल्दी नहीं होती है - मशरूम को दो से तीन दिनों तक भिगोना चाहिए, लगातार पानी बदलते रहना चाहिए। नमकीन बनाने से लेकर उपयोग के लिए तैयार होने तक, आपको एक या दो महीने इंतजार करना होगा। लेकिन जो इसे सही करते हैं उन्हें इसका पछतावा नहीं होगा!
नमकीन मशरूम अपनी कड़वाहट और गंध खो देते हैं और बहुत स्वादिष्ट, कुरकुरे हो जाते हैं, लंबे समय तक अपना आकार बनाए रखते हैं, अद्भुत स्वाद और आकर्षक उपस्थिति, उन्हें किसी भी टेबल की सजावट बनाते हैं।
