एक ला कार्टे एक मेनू से ज्यादा कुछ नहीं है। इसकी जड़ें प्राचीन काल में हैं। स्वाद से सजाए गए, इसे एक रेस्तरां या कैफे की सजावट माना जाता था, जो उनके विशेष गौरव का विषय था। एक ला कार्टे बिना नहीं कर सकता था, और अब भी एक भी टेबल इवेंट नहीं कर सकता।
एक ला कार्टे एक नियमित मेनू के लिए एक फ्रांसीसी शब्द है। आधुनिक फ्रांसीसी व्यंजनों के संस्थापक फर्नांड पॉइन ने अपने मिशन को स्पष्ट रूप से और बहुत ही संक्षिप्त रूप से वर्णित किया: यह आंख को भाता है, भूख को जगाता है और आगंतुक को यह स्पष्ट करता है कि उसे आनंद के लिए कितना भुगतान करना होगा।
पुरातत्वविदों के अनुसार सबसे पहले मेन्यू जैसे ग्रंथ मिस्र में पाए गए थे। वे मिट्टी की गोलियां थीं जिन पर चित्रलिपि अंकित थी और उन व्यंजनों के नाम थे जो उस समय तैयार किए जा रहे थे और परोसे जा रहे थे।
बाद के इतिहासकार इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि "ए ला कार्टे" फ्रांस में चार्ल्स IX के दरबार में मौजूद था, जहां यह विशेष रूप से अदालत की छुट्टी के लिए किया गया था। लुई XIV के तहत, मेनू पहले से ही मोटे कागज से बना एक नोट कार्ड था। उन्होंने दोपहर के भोजन के लिए व्यंजन, आनंद के लिए व्यंजन आदि के संबंध में राजा की इच्छाओं और आदेशों को दर्ज किया।
लेकिन केवल 19 वीं शताब्दी में शाही महलों की दीवारों का मेनू "बाहर आया" और रेस्तरां और कैफे में दिखाई देने लगा। यह उनके साथ था कि कोई भी रेस्तरां शुरू हुआ। मेनू को एक विशेष टेबल पर रखा गया था। यह इस तरह से स्थापित किया गया था कि कमरे में प्रवेश करने वाला एक आगंतुक तुरंत उस पर अपनी निगाहें टिकाए रखेगा जब तक कि वह अलमारी या रेस्तरां हॉल में प्रवेश नहीं करता। यह बहुत जानबूझकर और सही था। अब यह लगभग सभी सभ्य प्रतिष्ठानों में स्वीकार किया जाता है, जिसके लिए मेहमानों की प्रतिष्ठा और अच्छी समीक्षा महत्वपूर्ण है।
आगंतुकों की आंखों को प्रसन्न करने वाले मेनू को बनाने के लिए रेस्तरां ने क्या नहीं किया! इसे सजाने के लिए अक्सर कलाकारों को आमंत्रित किया जाता था। उस समय, इस व्यवसाय को नीच नहीं माना जाता था, बल्कि इसके विपरीत। सामान्य नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए मेनू तैयार किया गया था। उसके बिना उत्सव के कार्यक्रम पूरे नहीं होते। एक नियम के रूप में, ये छोटे ब्रोशर थे, जो खूबसूरती से हाथ से खींचे गए कवरों से बंधे होते थे, जिसमें भोजन और पेय की पेशकश की जाती थी। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह से डिज़ाइन किए गए मेनू केवल विशेष सम्मान के मेहमानों के लिए पेश किए गए थे।
पिछली शताब्दी की शुरुआत में, मुद्रण उद्योग के आगमन और विकास के साथ, भोजन और पेय की सूची आम जनता के लिए अधिक रंगीन और सुलभ हो गई है जो रेस्तरां और कैफे जाना चाहते हैं। कुछ प्रतिष्ठानों में, मेनू सामान्य मूल्य सूची में बदल गया है, जबकि अन्य में, ऐतिहासिक परंपराओं को आज तक संरक्षित किया गया है।
आप जिस भी देश में हैं, एक ला कार्टे रेस्तरां एक उच्च स्तरीय सेवा प्रतिष्ठान है। अक्सर उनसे मिलने के लिए पहले से सीटें आरक्षित करना आवश्यक होता है। कुछ मामलों में, अतिरिक्त भुगतान या अग्रिम भुगतान की आवश्यकता होती है।
प्रत्येक व्यंजन जिसे आप आज़माना चाहते हैं, उसे दिए गए मेनू का उपयोग करके अलग से ऑर्डर किया जाना चाहिए। प्रस्तुत व्यंजनों की तैयारी और संरचना के बारे में वेटर निश्चित रूप से आपके सभी सवालों का जवाब देगा।
यदि आप विदेश में आराम करने और ला कार्टे कैटरिंग सिस्टम वाले होटल में रहने का निर्णय लेते हैं, तो इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि यह अपनी विविधता और कतारों के साथ-साथ आने वाले सभी परिणामों के साथ बुफे से बहुत दूर है। इसके अलावा, भाषा के संबंधित खंड में प्रमुख वाक्यांशों और भावों को याद करने का प्रयास करें, क्योंकि रूसी भाषी वेटर हर जगह नहीं हो सकते हैं। टिप देना न भूलें।
